黑美人巧克力月餅的做法,黑美人巧克力月餅怎麼做
“用了我最愛的月餅模花紋,做了我最愛的月餅。對於巧克力,我有一種無法言語的熱愛,總喜歡試試各種含巧克力的美食。這款巧克力月餅,做過一次之後就愛上了。巧克力的微苦加上紅豆沙的香甜,融合得天衣無縫,一切是那麼的完美,彷彿天生就該如此一樣。方子來自曉廷愛烘焙。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
黑美人巧克力月餅的做法步驟
1、將花生油倒入巧克力醬中,用手動打蛋器攪拌均勻。
2、篩入低粉和可可粉,翻拌均勻,即做成巧克力月餅皮。
3、將月餅皮分成每個15g的劑子,搓圓備用。
4、紅豆沙分成35g一份,搓圓備用。
5、取出一個月餅皮劑子,將其壓扁,在餅皮中間放上餡料。翻過來,將皮收一下,讓它緊貼著餡料。
6、一手大拇指按住餡料,另一手虎口往上推餅皮,使它緊貼著餡料並慢慢地往上爬。
7、最後收口,並將其滾圓。
8、將月餅全部包好,取出月餅模,卡入花片。
9、將月餅麵糰搓成圓柱形,放入月餅模中,稍微壓一下,這樣轉移的時候就不會掉下來。
10、月餅模連帶麵糰轉移到烤盤上,豎起月餅模,稍加用力按壓。
11、輕輕提起月餅模,一個月餅就壓制成型啦。
12、所有月餅都按照這個方法壓好。(壓月餅之前可以開始預熱烤箱,上下火200℃)。
13、將全部印好的月餅連帶烤盤送入預熱好的烤箱,上下火180℃,中層,烘烤15分鐘。
14、做好的月餅晾涼之後密封起來,隔天回油之後才可以吃哦!
15、不用梘水,不用糖漿,簡單快手。
小竅門
1.紅豆沙餡可以換成自己喜歡的其它餡料。
2.我用的是學廚50g的月餅模具,皮:餡的比例是3:7,這個比例比較容易包。你可以根據自己的喜歡調整成2:8。
3.烤好的月餅一天回油之後就可以吃啦,常溫密封儲存即可,大約可以儲存一個星期。
4.方子可以做16個黑美人月餅。
5.月餅皮做好之後立即開始包月餅,不要鬆弛,否則容易開裂。
6.烘烤的時間和溫度請根據自己烤箱的脾氣進行調節。
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