黑全麥巧克力核桃香脆餅乾的做法,黑全麥巧克力核桃香脆餅乾怎麼做
“用黑全麥烤的餅乾,有一種粗獷之美。不只外形如手掌般大,口感也是粗中帶細。猛一吃,覺得有些粗粗拉拉,細品,醇香不可方物。大塊的核桃、牛奶巧克力、黑巧克力,每咬一口,都會帶給人意想不到的驚喜。”
食材明細
黑全麥巧克力核桃香脆餅乾的做法步驟
1、全部材料準備好:黑全麥粉可用全麥粉代替;黃砂糖又稱二砂糖,如果沒有可用打碎的黃冰糖代替;巧克力要用牛奶巧克力和黑巧克力兩種;核桃仁是烤熟的。
2、黑全麥粉過篩防結塊,麥麩不要倒掉,過篩後要重新放加麵粉中,把小蘇打鹽與黑全麥粉混合均勻;兩種巧克力切成1公分小丁,核桃切小塊,儘量不要切太碎,吃的時候有顆粒感才香。
3、軟化好的黃油用手指一按有小坑,用電動打蛋器打順滑時,倒入黑糖、黃砂糖、細砂糖;先用打蛋器將糖類和黃油攪拌,再中速攪打2分鐘。
4、打發好的黃油糊中加一個雞蛋,繼續用中速打發2分鐘。
5、雞蛋與黃油糊完全混合了,成膏狀,且有立體感和少許蓬鬆感。
6、將黑全麥粉等粉類混合物倒入黃油糊中。
7、用刮刀翻拌均勻無干粉即可,不要過度攪拌,防止餅乾烤完回縮;再將核桃仁和兩種巧克力丁倒入麵粉糊中。
8、用刮刀混合均勻即可。
9、將餅乾類放入保鮮袋中,整理一下,放冰箱冷凍30分鐘以上,使餅乾糊定型,利於操作。
10、戴上一次性手套,揪一塊麵糊,稱重50克,團成圓球,再拍扁;與此同時,烤箱開始預熱180度。
11、烤盤上提前鋪油紙,將整形好的黑全麥餅乾坯放在油紙上,相互間留出5公分的間距;餅乾一共做了12塊,可以分3次來烤,暫時不烤的可以放在冰箱冷藏。
12、餅乾送入預熱好的烤箱中,上下火190度,10分鐘。
13、出爐後拖著油紙到晾架上晾涼,密封儲存。
小竅門
1.這款餅乾是酥脆的,因加了大量的核桃、牛奶及黑巧克力,所以完全可以忽略黑全麥的粗糙口感,反倒是越嚼越香;黑全麥可以用全麥粉代替。
2.黃油不宜過度打發,打到順滑狀即可;如果打得太膨脹,餅乾最後會變形太多,形狀更不好控制。
3.烤的溫度和時間根據所用烤箱的實際情況及餅乾的大小厚薄來調整。
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