鼠殼粿的做法 Kitty鼠殼粿 鼠殼粿怎麼做
“鼠殼粿按我的家鄉話說叫水鴿龜,在我家鄉是每年清明時節會做的一道小吃,嬸嬸每年都會在清明前去採摘野生的鼠殼棉,然後把做好的鼠殼粿送到我家,也是得我嬸嬸的福我才能吃上這美味!鼠殼粿有做甜的一般都是包芝麻花生餡的,也可以包紅豆沙綠豆沙,也有做鹹的餡就是包糯米飯!不在家鄉的我選擇網購鼠殼棉,發現外地有些地方也有這個小吃,不過鼠殼棉有點區別,外地鼠殼棉大部分是黃花的,而潮汕地區一般用白花的!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鼠殼粿的做法步驟
1、首先把餡先準備好,首先把餡先準備好,糯米飯:糯米:大米1:1、小魷魚乾、蝦乾、香菇、芋頭、紅蔥頭、醬油、蠔油、鹽把糯米和大米按1:1的比例煮成放,香菇泡發切小,魷魚乾蝦乾稍微浸泡一會後剪小塊,把糯米和大米按1:1的比例煮成放,香菇泡發切小,魷魚乾蝦乾稍微浸泡一會後剪小塊,紅蔥頭切碎,芋頭是個人喜歡,可以不放,芋頭切小丁。
2、起鍋燒油,倒入芋頭丁把芋頭炒熟表面微焦後盛出。
3、鍋裡再加適量的油,倒入紅蔥頭煸香後倒入魷魚蝦乾和香菇。
4、炒至出香味後倒入糯米粉和芋頭。
5、加適量的蠔油生抽和鹽調味,炒勻後出鍋備用。
6、喜歡吃甜也可以備這個餡,花生160度20分鐘烤熟去皮,芝麻炒熟(200克花生芝麻加80克糖60克豬油)。
7、把冷卻後的芝麻花生加糖打成粉,加豬油拌勻冷藏備用。
8、現在做粿皮,準備好材料。
9、鍋裡燒水,水開後放去摘洗乾淨的鼠殼棉。
10、煮幾分鐘後撈出過冷水浸泡一會。
11、把鼠殼棉撈出用料理機打成泥。
12、鍋裡重新加水放入鼠殼棉加入大約1-2克的小蘇打,煮20-30分鐘。
13、大概鼠殼棉加汁水350克,趁熱倒入粉裡(300克糯米粉200克粘米粉)。
14、用筷子攪拌後用手揉成團。
15、另燒開一鍋水,取小部分麵糰捏成片狀入鍋煮熟。
16、把煮熟的麵糰和生麵糰混合揉搓均勻。
17、揉好的粿皮面團就可以開始包餡了。
18、接下來包餡了,鹹餡皮約30-35克,糯米飯約40克,糖餡皮約20克,餡約18克。
19、把分好的麵糰搓圓,放入密封袋裡(好用!不粘!),用平盤壓薄(披薩盤好用)。
20、壓好的麵皮。
21、包入餡料,稍微撒點糯米粉防粘。
22、收口向下放入學廚的KITTY月餅模具壓出形狀。
23、墊上玉米葉,入鍋蒸8-10分鐘,出鍋稍微冷卻就可以吃了,也可以煎一下再吃!
-
芝麻糯米餈粑的做法,芝麻糯米餈粑怎麼做
食材明細主料糯米粉(適量)生粉(適量)輔料芝麻(適量)花生醬(適量)椰茸(適量)配料紅糖(適量)蜂蜜(適量)原味(口味)蒸(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)芝麻糯米餈粑的做法步驟1、芝麻炒熟,喜歡杏仁的搌碎粒,加紅糖\花生醬伴勻作餡備用2、糯米粉、生粉少許(生粉主要是減少糯米的粘度)、少許油...
-
翡翠芙蓉蝦球的做法,翡翠芙蓉蝦球怎麼做
“PS:這道菜我是照著上海菜的清炒蝦球又自己改良的,味型是鹹鮮回甜,非常爽口鮮美的一道菜。注意裝盤的時候將蔬菜墊底,蝦球成堆擺放在上面比較好看……翡翠就是蔬菜的綠,芙蓉就是雞蛋清啦……”食材明細主料海白蝦(適量)輔料西蘭花(適量)荷蘭豆(適量)雞蛋清(適量)原味(口味)...
-
薩琪瑪,家庭自制薩琪瑪
食材明細主料麵粉(200克)輔料雞蛋(4個)麥牙糖(150克)白糖(150克)酵母(1小勺)葡萄乾(適量)核桃仁(適量)芝麻(適量)配料蜂蜜(2大勺)原味(口味)酥(工藝)半小時(耗時)普通(難度)家庭自制薩琪瑪的做法步驟1、將200克麵粉,1小勺酵母和4個雞蛋混合,揉成表面光滑的麵糰,餳10分鐘。2、把芝麻和核桃炒...
-
牛肉紫菜包飯的做法,牛肉紫菜包飯怎麼做
“不願意吃飯的孩子們都沒有理由拒絕它。。。超簡單。。大家一起來。。!!”食材明細主料牛肉(550g)米飯(3碗)紫菜(適量)輔料胡蘿蔔(適量)大蔥(適量)洋蔥(適量)蔥香(口味)技巧(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)牛肉紫菜包飯的做法步驟1、先準備好牛肉550g。2、牛肉洗淨後切成塊,倒上醬油6勺...