客家老鼠粄的做法,客家老鼠粄怎麼做
“老鼠粄是客家特色小吃之一,因為兩端尖,形似老鼠,客家人慣稱粉為“粄”,因此稱為老鼠粄。
之前也做過一次這種粉粄,上次是煮的湯粉粄,這次用來醃(拌)。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
客家老鼠粄的做法步驟
1、老鼠粄。
2、肉剁成末,用鹽、胡椒粉、澱粉、油,拌勻入味。
3、再準備適量的蒜末、蔥末、蔥花。
4、鍋中水煮開,倒入老鼠粄。
5、煮至浮起撈出裝盤備用。
6、接下來開始做拌粉的醬料,熱鍋放入豬油。
7、放入蔥、蒜末。
8、炒至酥香。
9、放入肉末。
10、炒至變色。
11、加入適量的清水滾開。
12、放入醬油、魚露、沙茶醬、胡椒粉調味。
13、最後撒入香油、雞精和蔥花,關火。把做好的肉醬料澆入老鼠粄表面即可。
14、成品。有客家人的地方就有老鼠粄。
15、成品。嫩滑Q彈,鹹香味美。
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