玫瑰紅豆沙的做法 甜蜜幸福餡【玫瑰紅豆沙】 玫瑰紅豆沙怎麼做
“媽媽總喜歡用紅豆做美食,紅豆糕,紅豆粥,紅豆湯,在我的概念裡,紅豆是補血的好東西,以前一直都想做豆沙餡,可以做豆沙包,豆沙春捲,豆沙餡月餅,南瓜餅超多好吃的。外面買的豆沙餡,又甜又膩,不知加了多少防腐劑、色素或者香料,想想就心慌慌。以前媽媽也熬過紅豆餡,就是炒豆沙太過辛苦,不斷地翻炒,直到炒幹,一停頓,豆沙就會撲騰撲騰的冒泡飛濺出來,真是體力活。現在電器越來越先進,功能也越來越多,藉助麵包機的果醬功能和山楂糕功能,輕鬆炒豆沙。玫瑰細沙月餅也是相當出名的一種月餅,紅豆餡配合糖玫瑰,伴著淡淡的玫瑰香,甜甜的滋味,吃起來,滿口幸福和甜蜜。放點豬油,放點冰糖,再加上幾勺糖玫瑰,開動機器,邊加熱邊攪拌,只許慢慢等待,細膩的玫瑰紅豆沙即刻出爐。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
玫瑰紅豆沙的做法步驟
1、紅豆洗淨後放入清水中浸泡,泡過的豆子更易煮爛
2、將紅豆放入高壓鍋中,加適量清水,略比紅豆高一些,煮20分鐘
3、待豆子煮爛後,用勺子不斷按壓或用料理機將紅豆連同湯水一起粉粹,若紅豆湯水過多,可以倒入湯鍋中加熱略收幹
4、準備冰糖60g,將冰糖放入紅豆泥中靠餘熱溶解,若上部湯水較多,可以加入一起融化
5、將紅豆泥倒入麵包機中
6、加入兩勺豬油(或15ml普通油)
7、啟動果醬功能,先加熱收水,再加熱攪拌,剩餘25分鐘時,加入兩勺糖玫瑰
8、果醬功能結束,紅豆泥若偏溼,可再執行山楂醬或果醬功能,邊加熱邊攪拌
小竅門
1.煮好的紅豆湯水過多,可以先用小鍋加熱收幹部分水分,如果水分不多,即可使用果醬功能做成紅豆餡
2.紅豆餡需要料理機粉碎,如果沒有料理機,直接投入麵包機會有粗糙幹
3.用塊狀冰糖,最好融化為糖水,或者直接使用白砂糖,塊狀的冰糖直接投入麵包機會刮傷內壁
4.豆沙時,切記不要炒太乾,變涼的過程中還會蒸發掉很多水份,還會變幹,若不小心炒太乾,可再加水,再炒一下,炒好都豆沙盛出最好裝在一個表面積較大的容器中,例如小平底鍋,不要用東西封起來,會有很多水蒸氣,待冷卻後即可裝起來冷藏
5.如果希望顏色深一些,可以加少許紅糖;玫瑰味濃些,可以少些冰糖,多些糖玫瑰
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