玫瑰花豆沙派的做法,玫瑰花豆沙派怎麼做
“一款心儀的甜品,用了紅豆沙和玫瑰花瓣醬做了餡料,網格式的整形襯托著綻放的玫瑰花型有情、有愛更有意境......看到它會讓人想起愛情的美好!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
玫瑰花豆沙派的做法步驟
1、低筋麵粉和白砂糖過篩後放盆裡;
2、加入黃油用手搓成粗砂粒狀;
3、加入一個打散的雞蛋;
4、用手和成光滑的麵糰(根本麵糰的軟硬度可酌情加入適量的水或者牛奶,我的麵粉吸水性低所以不用再加水了),放入冰箱冷藏鬆馳20分鐘;
5、取出鬆馳好的麵糰,用擀扙擀成長方形;
6、如圖先將上下方1/4處摺疊一下,再1/2處摺疊,最後用擀扙稍微壓一下,再從右向左對半摺疊,此過程完成後放入冰箱冷藏鬆馳20分鐘;
7、20分鐘的鬆馳完成後,取出麵糰再次擀成長方形;
8、像圖6那樣進行第二次摺疊,放入冰箱冷藏鬆馳20分鐘,像這樣的摺疊法一共進行四次,每次都都放入冰箱冷藏鬆馳20分鐘;
9、最後取出麵糰用刮刀切成2份,一份稍微比另一份大一些(大點的做派底,小點的做派面);
10、取一份稍微大一點的麵糰擀成大約6mm厚的面片,放入派盤中去掉多餘的邊,用叉子均勻的紮上小孔;
11、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏鬆馳20分鐘(請將另一個稍小的派面面團包上保鮮膜放入冰箱一起鬆馳);
12、鬆弛結束後放入預熱200度烤箱中層,上下火、烘烤15分鐘,取出晾涼備用;
13、趁派底晾涼時來做派面,取出預留的派麵皮用手壓扁後擀成圓形,並用刮刀利成0.8CM的長條狀;
14、150克的紅豆沙和30克的玫瑰花醬混合均勻;
15、豆沙玫瑰花餡填滿派皮中間,壓實派餡使中間略高一些;
16、把細長條編成網狀鋪在派餡上,去掉多餘的邊;
17、取出鬆弛好的派面面團和多餘的派碎皮料,擀成圓形,用小圓模具壓成薄片狀;
18、將小片疊在一起從上向下捲起;
19、用刮刀切成2半成玫瑰花朵狀;
20、將玫瑰花朵底部塞入網格中;
21、刷上一層蛋液;
22、放入預熱200度烤箱中層,上下火、25分鐘,最後十分鐘關掉下火;
23、出爐成品圖;
24、成品圖
25、成品圖
26、成品圖
小竅門
烤箱的溫度根據自家烤箱的脾氣自行調節。
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