炒幹饃的做法 60後的零食【炒幹饃】 炒幹饃怎麼做
“身為八零後尾巴的小帥的父母都是六零後
小時候常聽父母說起過去生活條件不好,吃個白饅頭都算是好東西。
自己對父母那會兒的吃食總是很感興趣,時不時的向父母討教,學來做做。
這些東西也許我不學,以後就在也就真吃不到了。所以,儘量的平日裡就儘可能的學一下,也算是憶苦思甜吧。
家裡面也常做一些野菜,發糕之類不屬於“八零九零”的吃食
前兩天家裡面別人給了好多手工饅頭,實在是太多吃不完。老媽說:“晒乾了,炒饃蛋兒。”
我腦子噌的一下亮了。啥?啥叫個“炒饃蛋兒”
老媽給我“科普”了一把,原來。過去條件不好,吃個白饅頭那絕對屬於奢侈.....
那時候白饅頭及時快壞了也捨不得扔。於是,人們就想個辦法-把饅頭掰開了晒乾了儲存。
老媽說那時候一天攢一點,等到饅頭“蛋兒”多了一炒當做零食吃。對於那個年代的人來說,
或許這個地位就和80後心中的“幹吃麵”是一樣一樣的
聽老媽這麼一說,我覺得這個很有必要和大家分享一下,不知道有沒有勾起大夥兒的回憶呢
雖然,我是80後的一代人。但是,也能感受到回憶帶給生活的美好。
不多說了,食字當頭。好吃才是硬道理。這個還真不賴,最後這個叫我一人包圓了
說到它的名稱,我也不知道叫什麼好。老媽叫它“幹饃蛋兒”我說把這名字放到網上有點太霸氣,怕大家hold不住啊。我就暫且叫它“炒幹鏌”吧。做法獨特,值得一試”
食材明細
- 五香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
炒幹饃的做法步驟
1、這個沒有拍原料圖,其實就是饅頭,把饅頭掰成小塊放到陽臺晒乾,一定要完全晒乾,我晒了半個月(注意不要淋雨就好)
2、晒的完全乾
3、五香粉,孜然粉,辣椒粉各一小勺,加入鹽適量(大概是兩個饅頭量)5、
4、加入水200ml左右
5、加入油兩大勺,30ml左右
6、攪拌均勻備用
7、鍋中倒入少許油,滑鍋,一點點就好
8、、倒入幹饃
9、保持大火,隨即倒入三分之一的碗汁,炒大約一分鐘後,轉小火一直炒到水分基本喪失
10、分三次倒入碗汁,倒的時候大火,炒的時候小火
11、不停翻炒,直到饅頭完全變幹,嘗一下嘎嘣脆就好了
小竅門
提示:1、饅頭不要掰的太小,不然會一堆渣滓
2、兩個饅頭250g左右,大概要200g的碗汁,水的量不能太少,油的量也不能太少,不然不酥脆。碗汁分三次倒入
3、炒的時候要小火,慢慢把水分炒幹,讓調料水完全融入到饅頭中。但是,倒入碗汁的時候要大火,不至於把鍋的溫度降下來
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