滷鴨脖鴨腳雞翅滷蛋的做法,滷鴨脖鴨腳雞翅滷蛋怎麼做
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 滷 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
滷鴨脖鴨腳雞翅滷蛋的做法步驟
1、鴨脖,鴨腳,雞翅,雞蛋清洗乾淨涼水下鍋,放薑片,煮沸出鍋瀝乾水分備用
2、準備好所有輔料備用
3、涼鍋下涼油,稍微燒熱後加蔥姜花椒,八角桂皮,香葉爆香後加開水
4、放入冰糖,老抽,生抽,料酒,鹽,火鍋底料燒開,然後下入鴨腳,鴨脖,雞翅,雞蛋,雞蛋敲破殼方便入味
5、中火煮20分鐘關火,中間稍微翻動兩到三次
6、撈出雞翅,鴨脖,鴨腳,雞蛋,過濾滷水汁中的大料後倒入滷味中浸泡一夜入味後就可以開吃了
7、滷蛋
8、雞翅
9、鴨脖
10、鴨腳
小竅門
超級嘮叨:
1.飛水煮的時候不要煮太久,免得沒不好可以煮久些嚼頭。
2.滷煮的時候也是,當然如果牙口不好可以適當多煮會。
3.我家愛吃辣我放得辣椒多些,不愛吃辣可以少放。
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