滷鴨腳的做法 潮音潮人:潮汕滷味-滷鴨腳 滷鴨腳怎麼做
“潮汕滷味是潮菜最具代表的風味之一,它的精華是多種天然香辛料按比例配搭滷製而成的滷汁,唐代大文豪韓愈曾寫過《初南食貽元十八協律》,從詩中可以看出,早在唐代,潮汕地區的烹飪技藝已經達到了很高的水平。由此看來,潮菜已有數千年的歷史,而在馳名海內外的潮菜中,滷味更是潮汕美食的一道“頭盤菜”。
所以,別光說不做,今天就來教大家怎麼在家做這道美味的下酒菜吧:潮汕滷味-滷鴨腳”
食材明細
- 其他 (口味)
- 滷 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
滷鴨腳的做法步驟
1、❥把鴨腳清洗乾淨,浸泡20分鐘。
2、❥將姜和蒜頭切成片,再把蔥打結,放至盤中備用。
3、❥把全部滷料都倒入鍋裡,加入油、老抽、生抽、鹽、雞精,加清水,再放入姜、蒜頭、蔥,煮20分鐘。
4、❥20分鐘後,放入鴨腳,再煮半小時。
5、❥醬醬醬!成品完成,再來一瓶啤酒,標配!
小竅門
❥請選用新鮮的食材,新鮮的,新鮮的,新鮮的
❥一定要等滷汁煮開時再放進鴨腳,這個步驟是讓骨和肉脫離,這樣做出來的鴨腳肉就不粘啦
❥滷好鴨腳後如果滷汁有多的話,可以把一半的滷汁倒出存放於冰箱冷藏,用時拿出來解凍就可以了
❥香料最多用來滷三次就得換掉,香料的量小編這裡只是給大家個參考,不是精準的
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