自制蛋黃肉鬆青團的做法,自制蛋黃肉鬆青團怎麼做
“清明,第一次給家人做了一些青團,以前都是超市買的。其實自制青團也沒那麼難,自己做的,也多了一份健康。清明節吃青團,除了品嚐它獨有的味道,也將一份哀思送給遠行的親人...”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
自制蛋黃肉鬆青團的做法步驟
1、準備好食材;
2、鹹蛋黃壓碎;
3、蛋黃內加入肉鬆和沙拉醬攪拌;
4、餡料就做好了;
5、菠菜洗淨,水燒開加入1小勺鹽,放入菠菜汆燙變色撈出;
6、放入攪拌機中,加半碗熱水,用攪拌機打成細泥,攪得越細越好;
7、菠菜汁過篩;
8、碗中加入糯米粉、粘米粉、食用油和過篩的菠菜汁(菠菜汁成熱倒入麵粉中)攪拌成絮;
9、再揉成光滑的麵糰;
10、將麵糰擀成長條;
11、切成大小約25克的小劑子;
12、取一個揉成團;
13、再稍按扁;
14、放入蛋黃肉鬆餡;
15、用右手的虎口慢慢向上收口;收口向下揉成一個圓;
16、這樣青團就做好了;
17、籠屜內刷一層油防粘,放上包好的糰子;
18、冷水上鍋,大火蒸15分鐘即可;
19、蒸好的糰子,趁熱刷一層橄欖油,這樣表皮不容易變硬;
20、做好的青團趁熱吃哦!
小竅門
1.青團最好用艾草汁,我沒有艾草,只能用菠菜最為合適了。
2.純糯米粉做出來的會比較軟,容易坍塌,加一些粘米粉會讓青團有彈性。
3.青團不易消化,每頓不要多吃哦。
4.做好的青團若不及時吃,可以用保鮮膜把青團包起來保鮮。
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