美味的杏花樓鹹蛋黃肉鬆青團怎麼做又香又好吃
杏花樓鹹蛋黃肉鬆青團是一道美味的小點心,閒來無事時可以做一做,方便簡單,然後邀著三五好友來喝下午茶,就可以獻上你的杏花樓鹹蛋黃肉鬆青團給他們品嚐,製作的成品超級鬆軟的,層次豐富,口味香醇,一定會獲得朋友們大大的讚賞的,趕緊學著做起來吧
主料
鹹蛋黃 :8個輔料
糖 :2勺具體步驟
先做裡面的餡料。把買回來的鹹鴨蛋蒸熟,剖開取出蛋黃部分,如果直接買的鹹蛋黃也先蒸熟,然後把蛋黃碾碎待用。蛋黃不用碾得過碎,稍微留點顆粒狀就好。
平底鍋內倒入適量食用油,至於什麼油,我用的是平時燒菜的葵花籽油,大家也可以加香油,個人覺得無所謂,油量按材料的多少來調整,可以稍微溼潤一點,不然蒸出來會太乾。
把碾碎的鹹蛋黃和肉鬆倒入鍋中攪拌均勻,由於蛋黃和肉鬆都是鹹的,我加了兩勺糖做調整,大家可以按自己的口味來。油一點點慢慢加,把所有食材拌勻成團即可。
待稍涼後,把蛋黃肉鬆餡搓成一個個小丸子放一邊待用。大小的話自行調整,方子給出的量大概可以做20個左右。餡料就做好啦~~
下面來做青團皮把糯米粉和糖粉攪拌均勻。10g抹茶粉(或30g艾草粉)先用50g熱水調勻,再加入200g冷水調成液體,慢慢倒入糯米粉中。
關於水量,我這裡給出的是一個大概的數值,大家還是要根據麵糰的狀態來自行調節,水慢慢的加,把所有的粉類拌勻直到看不到乾粉即可,不能太溼,做出來的青團口感不緊實。
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