黑椒排骨粽的做法 端午粽飄香——黑椒排骨粽 黑椒排骨粽怎麼做
“排骨怎麼做大家都喜歡,今天用它做粽子相信大家也會喜歡的。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 高階 (難度)
黑椒排骨粽的做法步驟
1、先將排骨洗淨,放入料酒、生抽、老抽、白糖、黃豆醬、黑胡椒、味精。
2、拌勻後放到冰箱冷藏一晚上。
3、醃好的排骨。
4、浸泡一晚上的糯米放入生抽、老抽、鹽、白糖調勻,醃製1小時。
5、粽葉洗淨,入蒸鍋蒸20分鐘再浸泡至軟。
6、排骨和糯米。
7、準備包制:取一片完整的粽葉,如圖摺疊好。
8、先放入一部分糯米。
9、再放入排骨。
10、在放入一層糯米。
11、將粽葉的兩端保持交疊,反向折回蓋在糯米上。
12、且一定要壓緊實。這是調整粽子形狀,保證不漏米的關鍵步驟。
13、最後調整粽葉末端,多餘部分可剪掉,用棉線捆紮結實。
14、熱水下鍋,水量一定要沒過粽子!開鍋後保持中大火1小時,再轉小火燜煮1小時即可。
15、煮好的粽子比較燙,吃之前最好撈出晾一下。
16、趁著還有溫熱感,剝開一個嚐嚐鮮吧。夾開,可以清晰得看到裡面的排骨。是不是相當給力啊!
小竅門
煮粽子的熱水一定要沒過粽子全身為宜,煮兩小時之久可保證粽子軟糯的口感,不立即吃得粽子可以保持浸泡在鍋中約2小時,還能有繼續變軟的效果,而且米粒不易粘在粽葉上哦!
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