羊肉串怎麼烤,這樣做隔壁小孩都饞哭了!
每到夏天來臨之際,路邊的燒烤總會勾引起我們肚子裡的饞蟲,那撲面而來的烤羊肉串的香味兒別提多誘人啦!不過,有的吃貨小夥伴會擔心外面賣的烤羊肉串不乾淨、不新鮮或者味道不純正。沒關係,今天小編就為大家介紹一下,羊肉串這樣烤,隔壁小孩都能饞哭了!
羊肉串怎麼烤?羊肉串最重要的當然是羊肉的品質,其次才是做法,在品質我們無法輕易選擇的情況下,來一些比較地道的做法還是能很大程度上提升肉串的口感的,很多人烤肉串第1步就錯了,怎麼烤都不好吃,今天我把我覺得不錯的烤制方法分享給大家,歡迎烹飪、收藏。
一、烤羊肉串
主料:羊後腿肉一塊
輔料:圓洋蔥一個
調料:孜然粒兩勺、孜然粉一勺、辣椒粉一勺、白芝麻一勺、牛奶3勺、鹽適量
二、烹飪步驟
1、準備食材,羊肉儘量選擇羊的後腿肉、前腿肉或者羊排附近的肉,這些位置的肉又嫩又香,適合燒烤,但燒烤需要一些比較肥的部分烤出出油才好吃,三塊瘦肉一塊肥肉最好,我這次用的肉質雖然很好,但是太瘦了,烤出來就會有點柴。
乾料準備孜然粒一碟、孜然粉一碟、白芝麻一碟、辣椒一碟,還有非常重要的一個洋蔥。
2、用洋蔥醃製羊肉,羊肉切成大方塊,不能太小了,為什麼很多地方烤的羊肉串不好吃,其實跟肉塊的大小也有關係,太小了容易烤乾不好吃。洋蔥要充分把裡面的汁液給擠出來,我是採用石舂的方式,把切碎的洋蔥舂了幾下倒在羊肉裡的,攪拌均勻後醃製20分鐘。
3、加入調料,肉醃製好以後,加入孜然粒兩勺,孜然粉一勺,白芝麻一勺,牛奶三勺,適量的鹽和適量的辣椒粉,攪拌均勻,靜置5分鐘。
4、烤制,家庭條件受限於烤箱,醃製好的肉串上炭火烤當然是最好的,不過在家日常也只能用烤箱了,烤箱預熱200度3分鐘,將肉串放入烤盤中烤制10分鐘,注意中間翻一下面,烤盤下墊錫紙。我喜歡用鐵釺,能加快烤制時間,裡外也能同時熟。
三、小貼士
1、很多人把羊肉切的扁平或者長條,這都是不利於燒烤的,雖然容易熟,但是外焦裡嫩的口感是不會有了,烤出來乾乾的,把好羊肉都浪費掉了。洋蔥醃製也是西北地區很常用的方法。
2、烤肉串最重要的就是肉啊,肉的選用直接關係到你烤制的成功與否,這次烤的肉串按照我的標準來說,肯定是失敗了,因為太瘦了,烤不出來肉油光發亮的那種感覺,刷油?不存在的,肉不好才刷油,除了好看,不會更好吃。但因為烤制方法還是不錯的,實際上味道口感還是可以的,大家可以按照這種方法來試一試。
學會了以上羊肉串怎麼烤的方法大家還不趕緊動手試一試?我們自己在家制作的羊肉串既乾淨又衛生,老人和孩子吃得也放心。不過需要注意的是,羊肉串雖好吃,但是也要適量食用哦!因為燒烤類的食物油煙會比較大,而且羊肉富含脂肪,老人吃多了容易造成消化系統的問題哦。
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