臭豆腐的做法 重口味的選擇——臭豆腐 臭豆腐怎麼做
“臭豆腐,一種愛者愛惡者惡的食品。我跟奶奶學做的臭豆腐,跟毛豆腐和湖南的臭豆腐不同,就是簡單發酵,加入食鹽花椒粉或辣椒粉,吃前澆上香香的麻油,配上大米粥或小米粥,或夾饅頭,那味道,讓喜愛的人食之難忘😍”
食材明細
- 怪味 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
臭豆腐的做法步驟
1、豆腐切2釐米方塊。我切得隨意了些😁
2、把盤子放進保鮮袋裡,室溫發酵。
3、室溫暖和發酵就快些,兩三天即可,室溫涼發酵就稍慢些,得個五六天。發酵成表面粘跡,顏色
4、細節圖。
5、輔料。
6、薄薄的灑上一小層鹽,再薄薄的灑上一層花椒粉。
7、用筷子夾進容器內,換一下面,原本貼盤那面灑一薄層鹽,一薄層花椒粉。
8、一塊豆腐剛好裝滿容器。
9、成品,蓋上蓋擱置一兩天。吃時淋上麻油。香噴噴的臭豆腐大功告成。
10、成品。
小竅門
一次不要做太多,個人覺得,剛做好,香臭相得益彰,口感頗佳。時間久了,那個🤔,就太臭了😂,不過,仍有深愛此味者。
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