雞肉炒黃面的做法 雞肉炒黃面—新疆味道 雞肉炒黃面怎麼做
“爆炒黃面是新疆回民飯店裡的一道美食,用的是回民特色的黃面和雞肉炒制而成,黃面一般吃的方法是做冷盤或吃涼麵,再就是做黃面烤肉。但是新疆特色的黃面和雞肉炒制使得味道有著很大的差別,是新疆特色的黃面和雞肉的結合,融入新疆風味,使它與一般炒麵的口味有著很大的差別,吃起來就特別美味了。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
雞肉炒黃面的做法步驟
1、材料:幹辣椒豆腐乾皮牙子韭菜雞肉姜大蒜黃面清油醋孜然粉鹽雞精
2、將韭菜洗乾淨切成3-4釐米的細條,皮牙子切成小細段。將雞肉和豆腐乾切成細絲,乾紅辣椒切成小段,姜切成絲,大蒜切成蒜末。
3、鍋中倒入適量的油燒成7成熱,加入幹辣椒,薑絲和大蒜末,炒香並且倒入雞肉一起炒。
4、並且倒入皮牙子一起炒,倒入適量的醋,把黃面倒入鍋中,加鹽繼續翻炒
5、倒入韭菜
6、倒入適量的孜然粉加雞精翻炒
7、嘗味出鍋
小竅門
黃面可以在街上買到,自己也可以做:將麵粉加淡鹽水、鹼水和好,加入蓬灰水揉勻。在案板上抹油,放上揉好的麵糰,防止片刻。在案板上抹上一層油,將麵糰揉成細條倒入水燒開的鍋中煮沸即可。
炒時大火快速翻炒,也可以加少許水,這樣黃面不粘鍋
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