豆腐花的做法 自制豆腐花 豆腐花怎麼做
“上個星期天,做了豆腐花和涼皮,因為夏天已悄悄來臨。
豆腐花也叫豆腐腦,豆花,是利用大豆蛋白製成的高階營養品。人體對其吸收率可達92—98%,豆腐腦除含蛋白質外,還可為人體生理活動提供多種維生素和礦物質。特別是以石膏或者內酯為凝固劑時,出品率高(出品率可達1即一份豆漿出一份豆腐腦),鈣含量豐富,可滿足人體對鈣的需求,對預防軟骨病及牙齒髮育不良等疾病有一定的功效。
在我的老家,一般是豆腐花淋上熬製好的白糖水,一口喝下去,又甜又涼爽。而這次做的是鹹鮮味,這是小孩特定吩咐的,我一般做菜,以捧場人的口味為主。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豆腐花的做法步驟
1、提前泡發黃豆(幹黃豆100克)
2、清洗乾淨黃豆後,加入800ML清水,放豆漿機中打成豆漿
3、將打好的豆漿過濾
4、豆漿放鍋中煮制,水開後轉小火再煮8分鐘
5、準備好1.5克內脂
6、將內脂溶解到15ML溫水中
7、煮好的豆漿放涼至90度,倒入內脂水快速攪拌3秒鐘
8、蓋上蓋,靜放15分鐘後即成豆腐腦
9、將豆腐腦裝到小碗中
10、胡蘿蔔、蒜苗,豬肉切小粒
11、熱鍋涼油,放豬肉煸炒至金黃色
12、加入胡蘿蔔、蒜苗粒一起煸炒,加入鹽,美極鮮,醬油炒勻
13、加入適量清水,辣椒油,煮開
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