榨菜香菇牛腩粉的做法 【榨菜香菇牛腩粉】 榨菜香菇牛腩粉怎麼做
“我是北方人地道的西北菇涼...
在認識Z先生前南方...
定是徐志摩筆下的清晨與黃昏
關於米粉也是第一次隨Z先生回江西時才吃到
它是南方早餐最重要的角色
外搭配一根油條是黎川小鎮老少都愛的組合
米粉
大致分為拌粉、湯粉、炒粉
拌粉炒的紅油碎肉末撒在乾粉上拌合著吃
湯粉快煮後的米粉澆上一碗滿滿的大骨清湯也有丁點兒的肉末
炒粉浸泡後或是煮至7-8分的粉快炒
南昌八一廣場一個小街道的牛肉炒粉和瓦罐湯超級美味
不知那地兒叫什麼是某個清晨聞香而去的
一人食簡單省事兒
牛腩是提前燉好的
冰箱裡搜尋到的幾顆香菇和一包兒榨菜
就這樣一餐開始了
湯頭有點兒多粉藏匿在下面了
一大碗兒吃飽喝足幹活~~~”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
榨菜香菇牛腩粉的做法步驟
1、A鮮牛腩洗淨、焯水、洗淨備用
2、A砂鍋入牛腩、燉肉料,涼水蓋過,大火燒開小火40分鐘即可
3、準備榨菜香菇牛腩粉原料,香菇切片備用
4、小火熱鍋,入糖焦色(琥珀色),入肉翻炒上色
5、入榨菜炒香,入香菇炒軟
6、入水適量,大火燒開,小火慢煨20-30分鐘
7、沸水煮米粉,熟後撈至大碗中備用
8、入鹽,胡椒粉出鍋,澆在粉上即可食用
小竅門
燉肉料一包(生薑4片、肉桂1段、幹辣椒5顆、香葉3片、八角2顆、肉蔻1顆、甘草3片、花椒麻椒適量、冰糖6-8顆)
1.牛羊肉冷水下鍋;豬肉沸水下鍋
2.初次燉煮40分鐘,口感較為勁道,再加工可自由調整時間20-30分鐘都可
3.水的份量:可以自己掌握,燉煮時間長短以及火候決定(我基本是稍稍沒過)
4.煮米粉的時間根據包裝袋指示完成,煮4-5分鐘,悶4分鐘左右即可
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