空氣炸無油薯條的做法,空氣炸無油薯條怎麼做
“薯條是很多人都喜歡吃的解悶兒小零食,連曾經是年輕人的我也依然好這口兒。傳統的高溫油炸薯條不健康,不但攝入了過多的油脂,還讓炸薯條的油不好處理。油少了,沒法炸;油多了,不能反覆高溫炸使用;用完就倒,簡直太浪費!
應運而生,“空氣炸”越來越受到人們的喜歡。它利用熱風迴圈的原理,使食物均勻受熱。不用油炸,卻能達到與油炸極為相似的狀態和口感,但卻比傳統油炸省時省事更健康;而比傳統的上下烤功能又縮短了時間。自從用了這個功能後,我就越發喜歡了,不管是薯條,還是雞翅、雞米花,我都“空氣炸”,有好方法何必還要用老舊的方法呢?
空氣炸的薯條,跟傳統油炸的還是有區別。麥當勞肯德基的薯條選用特供的品種的土豆,咱普通老百姓一般買不到那種。咱退而其次,用黃心軟糯的土豆就可以。不用一滴油,依然能“炸”出脆皮薯條來。
長話短說,直接上薯條。中間用兩種處理方法,通過小小的對比,哪種更好,可以一目瞭然。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
空氣炸無油薯條的做法步驟
1、黃心土豆削外皮,去芽眼,清洗乾淨。
2、切成小拇指粗細的條;不建議太細,因為炸完之後會抽水份變得更細了;如果太粗需要的時間要長一些。
3、土豆條用涼水浸泡5分鐘,將表面的澱粉去掉,同時吸收一些水分,烤的時候能夠形成脆皮,還不會讓薯條表面黑糊。
4、用兩種處理方法來做個對比測試:將土豆條分兩半,一半用開水煮1分鐘撈出再“空氣炸”,一半直接從涼水中撈出瀝乾水再“空氣炸”。
5、將薯條均勻鋪在空氣炸籃裡,左邊顏色淺的是生的,右邊顏色偏黃的是煮過的。
6、將盛著土豆條的炸籃推送進烤箱中,無需預熱,直接用“空氣炸”功能,190度,18-20分鐘,根據薯條的粗細來調整時間;如果用上下烤的功能,需要190-200度25分鐘左右。
7、這是快烤好的薯條,能夠看出有焦邊,很明顯地看到,左邊浸泡5分鐘的生薯條几乎全部鼓起來了,而右邊煮過的薯條已經縮小發皺了。
8、取出來再進行個對比:左邊生薯條“空炸“過的根根飽滿,上色也重一些,而右邊煮過再炸的,體積縮小,顏值略差,上色較淺;趁熱吃,兩者略有差別,左邊的有脆皮,而右邊的皮瓤無明顯分層口感。
9、“空氣炸”薯條,健康無油,外皮酥脆根根鼓!
小竅門
1.做薯條的土豆要選口感軟糯的黃心土豆,那種白心土豆多數為脆瓤的,較適合炒土豆絲;
2.經過兩種處理方法的對比,可以看出生薯條的效果和口感比煮過水的更勝一籌;
3.“空氣炸”的薯條剛出爐時外焦內嫩,涼後就會發軟,所以要趁熱吃;撒鹽花或者蘸番茄沙司均可。
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