上海風味小黃魚春捲的做法 年夜飯新年菜（21）上海風味～小黃魚春捲 上海風味小黃魚春捲怎麼做

“這盤上海特色黃魚春捲，一口咬下，滿滿的都是過年的味道。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

上海風味小黃魚春捲的做法步驟

• 1、小黃魚清洗乾淨。

• 2、小黃魚內臟挖去，洗淨濾幹，用小刀把黃魚骨頭去掉，切成絲，加入料酒和胡椒粉，鹽和薑絲，少許澱粉拌勻醃製半小時。

• 3、白菜葉洗淨放入鍋中燒開水焯軟後撈起擰乾，切絲，蔥切成末，準備好一個碗，把所有食材放入，醃製好的小黃魚絲取出裡面的薑絲不要，一起放入，加鹽和雞精攪拌均勻。

• 4、春捲皮鋪砧板上，依次把攪拌好的小黃魚餡料，取適量放在春捲皮上，慢慢捲起包好，然後放入盤中。

• 5、鍋內放油燒熱至三分熱，把小黃魚春捲依次放入。

• 6、轉中小火炸至二面金黃，撈起，濾油，起鍋裝盤，鮮香四溢。蘸上自己喜歡的醬料。

• 7、迎接咱們三天後，牛年二十四節氣第一個節氣——立春了。

小竅門

1、小黃魚一定要把肚子裡面附著的黑衣撕去，不然會很腥。
2、把白菜可以換成韭黃，味道會更香。