魚的另類風味——紅燒小黃魚圖解
魚有風味,各不相同,魚的另一風味——紅燒小黃魚,這是一道傳統浙江菜餚。它吃起來與臘魚不同,且浙江盛產淡水魚,用作烹飪美食再好不過了。紅燒小黃魚味道偏鹹,在製作的過程中也不需放過多的作料,適量鹽和適當的料酒即可,可口美味。
主料
小黃魚 :6條輔料
姜 :30克大蒜 :30克
鹽 :10克
糖 :10克
生抽 :10克
蒸魚豉油 :半勺
料酒 :1勺
雞精 :少許
詳細步驟:
第一步
準備好所需食材
第二步
將薑片爆香,注意要是熱鍋涼油。
第三步
油熱後,依次放入小黃魚,炸至金黃兩面。
第四步
倒入事先準備好的料酒,生抽,蒸魚豉油,一點的鹽和糖,再倒入多一點的水,用大火燒開,開蓋轉中火慢燉收汁
第五步
當湯汁收的差不多,放入大蒜蔥再煮1-2分鐘,放入一點雞精。
第六步
出鍋裝盤
烹飪技巧:
在烹飪過程中鍋要燒的熱熱的,再倒入油。-
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