花生芝麻餈粑卷的做法,花生芝麻餈粑卷怎麼做
“在過一個月就是端午節了,端午節最應景最必不可少的就是粽子,可是我能告訴你,我們老家的粽子其實就是糯米粉加水蒸熟再蘸糖花生芝麻吃嗎?當然也不是隻有這一種,還有涼粉棕,也有人賣粽子的,不過我倒是酷愛糯米粉蒸熟出來的糯米粽,蘸著花生芝麻都特別好吃。特別喜歡糯米制品,不管是餈粑、南瓜餅還是麻薯,這次的煎餈粑和蒸熟的粉棕相較會軟糯一些,其實很多年前也做過,嘴饞了就煎好了直接蘸著糖吃,現在把它做得美觀點分享出來吧,很簡單易學的哦!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
花生芝麻餈粑卷的做法步驟
1、準備材料:糯米粉150克、奶粉20克、水210克、生花生的話事先用烤箱150烤30分鐘,黑芝麻也提前炒熟,熟花生去皮50克芝麻20克糖40克;
2、把花生芝麻和白糖倒入料理杯稍微打碎備用;
3、糯米粉和奶粉水混合攪勻成麵糊;
4、平底鍋或者不粘鍋用紙巾刷一層油,鍋燒至4、5成熱時倒入一大勺麵糊,晃一下鍋使麵糊稍微攤開,不要攤得太薄,太薄了沒口感,中小火煎;
5、當面糊煎至完全變色時就已經定型了,翻另一面煎繼續剪;
6、翻面後馬上倒適量的花生芝麻糖粉在餈粑上;
7、用鍋鏟或者筷子輔助,先折兩邊,在從下到上捲起來,像卷春捲一樣;
8、卷好的餈粑煎至兩面金黃即可。
小竅門
1:花生和芝麻需要提前炒熟或者烤熟,視個人口感打碎成粉或者稍微打碎儲存顆粒都可;
2:糯米粉加水要攪拌成無顆粒的麵糊;
3:如果不是不粘鍋,可以先把鍋燒熱到冒煙,倒適量的油進去唰一下鍋後倒出,冷卻了就可以用了;
4:攤麵糊的時候不要攤得太薄,不然沒口感,一口咬下去都是花生芝麻;
5:煎麵糊的時候要煎到全變色變白了再翻面,不然就毀容啦;
6:卷的時候因為是軟的所以折過來壓一下就可以定型了,折了一邊折另一邊,然後用鍋鏟捲起來,煎至金黃即可享用。
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