韓式涼拌墨魚仔的做法,韓式涼拌墨魚仔怎麼做
“ 今天立秋了,早晨突然想起去年第三季主題賽“山珍海味”,時間過得真快,轉眼又快一年了。走在上班的路上,我甚至感覺到一絲絲涼意,呵,我想是心理作用吧。
秋季是吃海鮮的季節,這季的海鮮特別肥厚,而且價格相對便宜,最近也打算多買些海鮮來吃。
週末逛市場,看到墨魚仔特別新鮮,用來做涼拌挺適合的。這次用的是韓醬做主調料,冰涼QQ的墨魚仔,加上微辣酸甜的口感,十分惹味。
墨魚仔營養價值很高,脂肪含量卻極低,具有養血滋陰、益血補腎、去淤止痛諸多功效,挺適合女性食用,現在正是吃海鮮的季節,女性不妨多吃點。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
韓式涼拌墨魚仔的做法步驟
1、主材備好。
2、墨魚仔剝去外皮,去除背部小硬殼(海螵蛸),掏清內臟,切掉眼睛,沖洗乾淨備用。
3、把芝麻炒香備用。
4、鍋裡下水燒開,放入薑片、料酒和墨魚仔煮滾後,關火燜3分鐘。
5、撈起墨魚仔,立刻放入冰檸檬水裡浸泡5分鐘。
6、蒜、姜切成碎粒,然後將韓式辣醬、辣椒粉、醬油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻調配好。
7、墨魚仔瀝乾水份放入碗中,將調好的調料倒入碗中,攪拌均勻。
8、蓋上蓋子放入冰箱冷藏1-2小時後即可開吃,時間越長風味更佳。
小竅門
【糖之片語】
1、墨魚仔煮滾後,關火燜3-5分鐘(看其大小),煮的時間長了就過綿失去嚼頭。
2、墨魚仔焯水後,立刻要放入冰水裡,這樣可以使墨魚仔的口感保持爽脆。
3、調配好的墨魚仔必須放入冰箱冷藏1-2小時,時間越長風味更佳。
4、調料的配方可以按自己的口味適當改變。
5、夏季最好備一些冰水,用途很多。
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