軟香酥 的做法 【番茄配方】軟香酥 —— 餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩 軟香酥 怎麼做
“軟香酥,美如其名,餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩,確實是一道不錯的中式點心。
自己動手做的軟香酥,可謂是皮薄餡厚,愛吃中式甜點你,可以跟著番茄來小試身手哦!”
食材明細
軟香酥 的做法步驟
1、先來製作油皮:中筋麵粉倒到揉麵墊上,中間挖一個小坑,將白油、細砂糖倒入坑內
2、再來製作油酥。中筋麵粉和白油混合,用手將二者搓勻,最後揉成光滑的麵糰
3、將製作好的油皮面團和油酥麵糰蓋上保鮮膜鬆弛上十分鐘以上。這個時間內可以將餡分成25g的小圓球
4、鬆弛好的油皮面團和油酥麵糰分別分成油皮16g、油酥每個10g的小圓球。接著將油皮面團在手掌上按壓成餅狀
5、將一個油酥麵糰包裹起來。然後將收口朝上,用手按扁一些,用擀麵杖擀成長條
6、擀好的長條從一端用手掌捲起。將所有面皮都捲成螺旋狀
7、再次將螺旋狀的麵糰再次按壓,擀成長條,繼續從一端用手掌捲起
8、全部都卷好之後,蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘以上。鬆弛好的麵糰擀成圓餅形,放上白芸豆餡
9、將白芸豆餡包裹在裡面,收口朝下,用手掌按壓一下,成圓餅形
10、都做好之後,擺放在烤盤上,放入預熱好190°的烤箱中層,以上下火,烤30分鐘,烤到20分鐘以後,將烤盤拿出,給每個餅上面刷上一層蛋黃液,繼續烘烤到表面呈漂亮的金黃色即可
小竅門
1,中筋麵粉就是家裡一半會用到的普通麵粉。
2,白油就是起酥油,也可以用黃油,豬油等一樣可以達到起酥的效果。
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