酸菜,自制酸菜(熱水泡法)
“我喜歡吃酸菜,可以各種煮法,但外面賣的酸菜聞一股化學防腐劑的味道,酸菜我喜歡自己做。天氣好,到市場看到新鮮實惠的芥菜,買幾斤回來做!”
食材明細
- 其他 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
自制酸菜的做法步驟
1、新鮮芥菜!
2、洗乾淨,掰開!太陽好嗮上一天!
3、嗮半天,焉了一點,這程度還不夠!
4、這種程度算嗮好了,也可以嗮幹一點!
5、把酸菜塞乾淨無油的罈子裡,壓實!
6、表面撒點鹽,不需要太多!
7、然後燒開水淋滿罈子,水一定要浸過芥菜!
8、鋪上保鮮膜,蓋上蓋子!要是沒有蓋子就用磚塊壓住表面芥菜,水沒過菜!放置五天即可!
9、第三天~這樣還不行哦!
10、第五天了,可以做菜了,越往後會越酸,不喜歡太酸的可以擰乾水裝袋子密封放冰箱保鮮層儲存!不可粘油!
11、很脆呢
12、酸菜炒各種肉都不錯呢,酸菜魚也好吃😊
小竅門
全程都要小心,避免粘油,不然容易壞!
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