牛奶軟糖的做法,牛奶軟糖怎麼做
“解決剩奶油的好方法。只要不走神熬成焦糊,完全零失敗。
牛奶糖可軟可硬。熬的時間短一些,當液體成為濃稠的淺淺奶咖色,倒出,冷卻凝固後切塊,糖塊還可以在手裡被捏出指印,這時候做出來的,就是牛奶軟糖。也可以稍微硬一點,糖塊在手中不易變形,但放進嘴裡,會感覺到幾分柔軟。這樣的牛奶糖,吃起來有點像,大白兔。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
牛奶軟糖的做法步驟
1、用料:淡奶油100克,細砂糖50克,麥芽糖16克
2、將所有材料倒入鍋中。
3、置火上,中火加熱,不斷攪拌使糖融化。
4、糖液沸騰,
5、逐漸濃稠,
6、最後成為淺淺奶咖色的濃漿,
7、倒入矽膠模中,冷卻至凝固。
8、扣出,
9、切成小塊。
10、包一層糯米紙,
11、再包上糖紙。
小竅門
熬煮時火不宜大,且需不斷攪拌,以免焦糊或噴濺。
包糖紙前先包一層糯米紙可以防止糖黏在糖紙上。
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