超鬆軟牛奶麵包的做法 超鬆軟牛奶麵包,拉絲香甜,又香又軟,好吃到爆。 超鬆軟牛奶麵包怎麼做
“今天新學了中種法,做一款超鬆軟的牛奶麵包,鬆軟拉絲又香甜,又香又軟好吃到爆,外殼微酥、內裡鬆軟,早上配一杯熱牛奶,簡單又好吃的早餐就搞定了。”
食材明細
超鬆軟牛奶麵包的做法步驟
1、我們先做中種麵糰,把高筋麵粉200克、細砂糖15克、酵母3克、牛奶125克,放入料理機。
2、攪拌均勻成光滑麵糰即可。
3、把麵包包上保鮮膜,室溫發酵至2-3倍大,或者冷藏16小時。
4、麵糰發酵好後,把雞蛋1個、細砂糖40克、鹽3克、牛奶30克,放一起攪拌均勻。
5、然後麵糰剪成小塊加入。
6、最後加入高筋麵粉80克、奶粉20克、酵母1克。
7、攪拌至出粗膜。
8、然後加入室溫軟化完全的無鹽黃油45克。
9、繼續攪拌至出手套膜。
10、取出麵糰,整圓一下面團,包上保鮮膜鬆弛30分鐘。
11、鬆弛好的麵糰,排一下氣,均勻的分成8份。
12、然後揉圓,包上保鮮膜鬆弛10分鐘。
13、取一個麵糰,擀成牛舌狀。
14、先三折一下。
15、然後側過來再擀長擀薄。
16、從兩邊捲起來。
17、全部的麵糰整形好,放烤盤裡分開一點留點發酵膨脹空間。
18、放入烤箱二次發酵,溫度35℃,溼度70%左右(可以放一碗熱水幫助發酵)
19、發酵至1.5倍-2倍大即可,取出來撒一層面粉,再劃點花紋即可。
20、烤箱165℃提前預熱,烤制18-20分鐘。
21、超鬆軟牛奶麵包,完成O(∩_∩)O
22、鬆軟拉絲又香甜,又香又軟好吃到爆。
23、早上配一杯熱牛奶,簡單又好吃的早餐就搞定了。
小竅門
1、如果烤制時表面上色後,蓋一張錫紙,可以防止表面太焦。
2、剛出爐時,輕輕刷去麵粉,趁熱刷一層黃油,這樣更好看。
-
湯種全麥吐司的做法,湯種全麥吐司怎麼做
食材明細主料全麥粉(50克)高粉(200克)輔料酵母(4克)雞蛋(25克)黃油(12克)配料熱水(50克)糖(18克)鹽(5克)水(115克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)湯種全麥吐司的做法步驟1、1全麥粉過篩2、2加入熱水攪勻晾涼3、3準備主麵糰材料4、4除黃油外所有材料混合與2一起揉成完全階段5...
-
蜜紅豆麵包卷的做法,蜜紅豆麵包卷怎麼做
“前一陣兒一直在為做麵包而苦惱,買了麵包機以後很少願意手工活面,潛藏的懶惰總會在不經意中爆露無疑。最近做麵包,即便活面的時間再長,也達不到自己想要的薄膜狀效果。每次活面,用麵包機至少活面一個半小時,手工再揉半小時,都很難達到擴充套件階段。為此我感到很不解,於是...
-
冰激凌泡芙的做法,冰激凌泡芙怎麼做
食材明細主料低筋麵粉(100克)雞蛋(3個左右)藍莓冰激凌(適量)巧克力冰激凌(適量)輔料水(160克)黃油(80克)配料糖(1小勺,約5ml)鹽(1/2小勺,約2.5ml)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)冰激凌泡芙的做法步驟1、水、鹽、黃油(或色拉油)一起放入鍋裡,用中火加熱並稍稍攪拌,使油脂分佈均勻...
-
土豆芝士丸的做法,土豆芝士丸怎麼做
“看美食家的同學做的雙薯芝心球,饞得不行,咱也山寨一把,哈哈!”食材明細主料土豆(適量)輔料白芝麻(適量)乳酪(適量)配料胡椒粉(適量)鹽(適量)奶香(口味)烤(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)土豆芝士丸的做法步驟1、土豆去皮切塊蒸熟。2、............3、碾成泥,加鹽、胡椒粉調勻。4、(這樣...