草莓大福的做法,草莓大福怎麼做
“朋友送了幾盆掛果的草莓,後來還真長成了大草莓,感覺很有成就感。收穫後沒捨得直接吃,正好臨近元宵節正在做湯圓,家裡有很多糯米粉,就做了一盤草莓大福。草莓大福是一款比較常見的日式小點心,可當茶餘飯後的甜點,外表Q彈光滑,一口咬下去,滿口香甜軟糯,既養眼又美味。做法也很簡單,用軟糯Q彈的糯米麵皮包裹上香甜的紫薯泥和紅潤多汁的草莓就可以了。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
草莓大福的做法步驟
1、首先我們要準備好製作【草莓大福】需要用到的所有食材:先把草莓清洗乾淨後控幹水分備用,再把兩個小紫薯去皮後放入蒸鍋中蒸熟,然後取出蒸好的紫薯晾涼後放入碗中,用勺子碾壓成紫薯泥備用。
2、把糯米粉160g、玉米澱粉30g和綿白糖70g倒入大碗中混合拌勻,然後倒入牛奶180ml和玉米油5ml,攪拌成無顆粒的麵糊。然後用篩子把麵糊過篩一遍,蓋上保鮮膜。蒸鍋中加入適量清水大火燒開,水開後將麵糊放入蒸鍋中,中火蒸25分鐘左右。然後取出晾至不燙手後放到矽膠墊上,用手揉成表面光滑的麵糰,分成大小均勻的小麵糰,用擀麵杖擀成麵皮備用。
3、取適量紫薯泥放入掌心按成圓餅狀,放上一顆草莓,用紫薯泥將草莓均勻包裹起來。
4、用糯米麵皮將裹好紫薯的草莓均勻包裹起來,在草莓底部收口,一個草莓大福就做好了。
5、也可以做不加紫薯餡兒的草莓大福,直接用糯米麵皮包裹上草莓就可以了。做好之後用刀將草莓大福從草莓尖部向底部豎切開,裝盤就可以了。
小竅門
1、草莓最好選擇剛熟的,挑選個頭小一點的,長得不奇怪的那種,不然做出來的草莓大福不僅很大還影響美觀。
2、玉米油可以用黃油代替,最好不要用橄欖油、菜籽油和豬油,味道會比較奇怪。
3、為了保證蒸好的糯米麵皮沒有顆粒感,蒸之前一定要用篩子把拌勻的麵糊過篩一下,這一步不能省略。
4、揉蒸好的糯米麵團的時候如果覺得很黏,可以在矽膠墊上撒上適量熟糯米粉,能夠有效防止糯米麵皮粘在墊子上。
5、家裡有椰蓉的話,草莓大福做好後還可以滾上一層椰蓉,口感會更佳。
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