肉末香菇番茄湯的做法,肉末香菇番茄湯怎麼做
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食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
肉末香菇番茄湯的做法步驟
1、香菇提前用水泡發。
- 2、瘦肉切成小丁,加鹽、雞精剁成粗顆粒的肉末,把發好的香菇的水擠幹,切成小丁,混合肉末繼續剁成肉餅狀。
- 3、用碗把肉餅盛起,加適量的醬油攪拌均勻。
- 4、番茄對半切開,把蒂部去掉,切成6小塊,雞蛋打散備用。
- 5、熱鍋適量的油,肉餅下鍋大火煸香,下番茄略炒一會,加2到3碗水煮5分鐘,放適量的鹽調味。
6、倒入蛋液煮3秒鐘,把蛋花和湯推勻,等湯略微燒開即可。
小竅門
1、快速泡髮香菇,可用適量的溫水浸泡一會;或者在涼水裡放入香菇,煮到水燒開以後關火。
2、想要湯清澈,蛋花成型而不老,在倒入蛋液的時候用大火,蛋液倒到湯裡要稍等2、3秒鐘再推開,太早攪拌湯就會變得渾濁,太晚蛋花就會凝固成“蛋團”。加蛋液以後湯略微燒開即可關火,煮太久蛋花就變老,口感較差。
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