脊骨海帶湯的做法,脊骨海帶湯怎麼做
“夏日炎炎,出汗量明顯增加,食慾減退,大魚大肉令人退卻,清淡開胃的小菜往往大受歡迎。一碗脊骨海帶湯,營養豐富、滋味鮮美、脂肪含量不高,配合兩碟清淡開胃的小菜,均衡營養的同時,令人精力充沛。
豬脊骨含有豐富的神經節苷脂,促進神經細胞核酸及蛋白質合成,促進軸索再生和骨體形成,對於預防和輔助治療糖尿病病足有一定療效。也適合所有人群食用,可以滋陰補腎、填補精髓,用於營養不良、腎虛耳鳴、腰膝痠軟、陽痿、遺精、煩熱、貧血等。
海帶富含褐藻多糖(可溶性膳食纖維),有降糖和潤腸的作用。富含碘,常吃對脫髮和甲狀腺腫大有一定療效;富含鈣、鐵、胡蘿蔔素、纖維素、褐藻多糖等,常吃可降低膽固醇,對血管硬化、高血壓、冠心病有一定預防和輔助療效;含甘露醇,對治療急性腎衰、腦水腫、急性青光眼有效。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
脊骨海帶湯的做法步驟
1、幹海帶
2、幹海帶提前洗淨、冷水泡發一天,中途換幾次水,以防砷殘留,天熱適當縮短泡水時間
3、泡好的海帶切成菱形備用
4、豬脊骨洗淨,剁成小塊,焯水
5、脊骨焯水時間要短,水開2分鐘即可撈出,以減少營養物質流失
6、高壓鍋內放入三分之一高度的開水,放入焯過的脊骨、半勺醋,加閥大火煮20分鐘,關火冷卻
7、待高壓鍋可以開啟時(或用冷水降溫後開啟),放入海帶,加鹽,加閥大火繼續煮10分鐘
8、關火,待自然冷卻後揭蓋
9、盛出食用即可
小竅門
1、豬脊骨本身味道鮮美,幾乎不需要加任何調料,焯水去腥即可,也可加一塊姜同燉去腥提味;
2、脊骨含有一定脂肪,肥胖者和血脂高者不宜經常食用;
3、海帶的碘含量高,甲亢和孕婦不宜多吃;
4、脊骨沒有現成的熱量值查閱,一飯碗的湯(兩、三塊肉)是合適的;
5、有關食材的營養成分,引自《糖尿病怎麼吃》P56、71。
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