涼拌蒜汁茄子的做法,涼拌蒜汁茄子怎麼做
“茄子過油吃起來總是覺得有些油膩,蒜汁茄子還是我的最愛,好吃又清淡,適合夏天吃哦”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
涼拌蒜汁茄子的做法步驟
1、將茄子,香菜洗淨。
2、將茄子皮與茄子囊分開切,茄子皮不容不熟。
3、將切好的茄子放在蒸屜上,茄子皮朝下放入。待水開後再蒸十分鐘即可關火,關火後燜五分鐘再掀開鍋蓋,將茄子夾出來放入盤中晾涼(放入冰箱裡待五分鐘口感更好)。
4、這步驟是最重要的,調汁。將幹辣椒和芝麻放入碗中,熱鍋放油,待油熱後,放入花椒,炸催後撈出然後將油倒入碗中,邊到邊將辣椒沫拌勻。然後姜蒜拍碎,切成沫,放入少量的鹽,醋,生抽,雞精,蠔油,香油。
5、根據自己的口味將辣椒油放入拌好的蒜汁中拌勻。
6、放入少許香菜,將調好的蒜汁均勻撒在茄子上,即可享用。
小竅門
老茄子,有仔的做蒜汁茄子更好吃哦
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