蒜拌茄子的做法,蒜拌茄子怎麼做
“茄子的N種吃法,東北人這做法最簡單,一蒸一拌端上桌,比肉都香,吃得過癮。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蒜拌茄子的做法步驟
1、買回來的茄子放在淡鹽水浸泡10分鐘左右,然後清洗乾淨,也可以用麵粉搓一搓,再反覆清洗乾淨,儘量減少農藥殘留。
2、鍋中加入適量的水,洗乾淨的茄子上屜蒸熟,大約水開7~10分鐘左右,不同的鍋有差異,茄子大小也有區別,注意別蒸過了,否則口感不好。
3、蒸好的茄子取出晾涼。
4、把晾涼的茄子撕成條,蒸這樣剛剛好,軟嫩不出水,千萬不要出水,出水就不好吃了。
5、大蒜去皮洗淨切碎或者用夾蒜器夾碎,我喜歡切碎,口感更好一些,夾碎也不錯,怎麼方便就怎麼做好了,青椒洗淨切丁,加了青椒味道特別清香。
6、青椒大蒜碎中加入少許香醋,1湯匙味極鮮醬油,少許蠔油,少許糖,喜歡辣的可以加半勺辣椒油,能吃辣的還可以多加一點,口重的加少許的鹽拌勻,調料還是隨自己喜歡的口味新增吧,這樣就可以開餐了,拌在一起也是不錯的選擇。
小竅門
1、茄子蒸軟基本熟了就好,千萬別蒸過了,軟軟的出水了就不好吃了。
2、將準備好的茄條放入碗中,可以澆上調好的蒜汁一拌就好了。也可以蘸汁吃,飯店就是蘸汁的,拌在一起吃如果喜歡還可以加點小香菜,也超好吃。
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