牛骨髓油的做法 牛大骨湯和牛骨髓油 牛骨髓油怎麼做
“平時都是用豬骨熬湯下麵條的,吃多了就有些膩,週末換了換口味,買了個大牛骨熬湯,除了湯以外,還有意外的收穫:牛骨髓油。
度娘告知:
牛髓(《本經》)
【來源】為牛科動物黃牛或水牛的骨髓。 動物形態詳牛肉條。
【性味】《別錄》:甘,溫,無毒。
【歸經】《本草再新》:入心、脾二經。
【功用主治-牛髓的功效】潤肺,補腎、填髓。
治虛癆羸瘦,精血虧損,洩利,消渴,跌撲損傷,手足皴裂。
①《本經》:補中,填骨髓。
②《別錄》:主安五臟,平三焦.溫骨髓,補中,續絕,益氣,止洩利,消渴,以酒服之。
③《韓氏醫通》:骨髓煎油,擦四支之損。
④《綱目》:潤肺補腎,澤肌,悅面,理折傷,擦損痛。
【用法與用量】內服:煎湯或熬膏。 外用:塗擦。
【選方】①補精潤肺,壯陽助胃:煉牛髓四兩,胡桃肉四兩,杏仁泥四兩,山藥末半斤,煉蜜一斤。
同搗成膏,以瓶盛,湯煮一日。
每服一匙,空心服之。(《瑞竹堂經驗方》)
②治瘦病:黑牛髓和地黃汁,白蜜等分。 作煎服。 (孟詵)
③治勞損風溼:牛髓、羊脂各二升,白蜜、薑汁、酥各三升。
煎三上三下,令成膏。
隨意以溫酒和服之。(《經心錄》陸杭膏)
④治手足皺裂:牛髓敷之。
每100克牛骨髓含蛋白質36.8克、鈣304毫克,是高蛋白、低脂肪及含優質有機鈣的富營養原料,很多壯骨粉、補鈣產品所用原料就是來自牛骨髓。
功效:補腎,壯骨,潤膚,抗衰。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 砂鍋 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
牛骨髓油的做法步驟
1、將牛骨洗乾淨;(在菜場買牛骨的時候,讓老闆幫忙將牛骨砍成兩半,因為自家鍋小,所以一根牛骨要分兩次煮)
2、將牛骨洗淨焯水;
3、取出牛骨放入紫砂鍋,同時放入準備好的生薑,加熱水大火煮,待水開後調至小火,再煮上6、7個小時;
4、熬好的牛骨湯上面一層很厚的油,將這層油撇出,放入碗中;
5、冷卻後凝固的牛骨髓油,看起來和黃油一樣。
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