牛骨骨髓煮多久才熟,怎麼煮才好吃呢
牛骨髓大家都很熟悉了吧,顧名思義就是牛的骨髓,是可以用來補鈣的,那麼大家平常是怎麼煮著吃的呢?牛骨骨髓一般都是煮熟了才能吃,但是又很難煮熟,那大家知道牛骨骨髓煮多久才好吃呢?接下來小編就給大家介紹一下吧,如果想知道的吃貨們趕緊往下看哦。
一、牛骨骨髓煮多久才熟
猛火煮沸之後用文火煮1個小時左右。
牛骨髓,藥劑,為牛科動物黃牛或水牛的骨髓。含有部分脂肪,豐富蛋白質和鈣質,很多壯骨粉、補鈣產品所用原料就是來自牛骨髓,是補充營養鈣質的天然佳品。
二、牛骨骨髓怎麼煮才好吃呢
1、牛骨髓煮湯
用料:鱗牛蹄筋500克、牛骨髓400克、水發粉絲、豆腐於各l00克、時令鮮菜適量
調料:枸杞子10克、豆瓣醬30克、胡椒粉5克、雞精3克、料酒30克、蠔油15克、化豬油100克、鮮湯1500克
做法:
(1)將鮮牛蹄筋去雜質洗淨。骨髓去掉外面一層筋膜洗淨。枸杞子用鮮湯泡一下。水發粉絲、豆腐乾分別切節、切條。時令鮮菜洗淨,瀝乾水。
(2)將鮮牛蹄筋入鍋加胡椒粉、料酒、姜、蔥煮熟(或用高壓鍋煮熟)撈出,切成長3釐米左右的節。牛骨髓也切成相應的節放入鮮湯中,加鹽、姜、蔥泡起。餘下的薑切片,蔥切節。
(3)鍋置旺火上,下油燒熱,下豆瓣醬、蠔油、姜、蒜炒香,加鮮湯,放牛筋、骨髓和枸杞子,燒入味,加雞精粉、胡椒粉、料酒、鹽燒至熟透,放入蔥節,起鍋倒入火鍋中,上桌,點燃酒精爐,便可食用牛筋、骨髓,並燙食配料。
小貼士:
此為直接食用,不用味碟亦可。如用味碟,可用幹辣椒末、花椒末、鹽、味精調製。此火鍋也可用小砂鍋、小陶鍋製作。酒精火不宜過大,主要用於燙素菜和保溫。
2、牛骨髓火鍋
材料:牛骨1000克、紅蘿蔔100克、番茄100克、椰菜100克、洋蔥1個、花椒、薑片、精鹽、味精、醋、紅油、花生油各適量。
做法:
(1)牛骨大塊斬斷,洗淨,放入沸水鍋中焯一下,取出衝淨血水,放入鍋內,加清水、花椒、薑片,燉至湯汁濃白黏稠時,加精鹽調味,成牛骨湯。
(2)紅蘿蔔洗淨,去皮切塊。番茄洗淨,一開4塊。椰菜切大塊。洋蔥剝去外皮,切成塊。
(3)淨鍋上火燒熱,倒入花生油,慢火炒香洋蔥,放入牛骨湯燒沸,加入紅蘿蔔、番茄、椰菜煮至菜熟湯濃,放入精鹽、味精、醋、紅油調味即成。
以上內容就給大家介紹了“牛骨骨髓煮多久才熟,怎麼煮才好吃呢”,不知道大家現在對牛骨骨髓瞭解到多少呢?其實牛骨骨髓的做法還有很多,小編就沒有在這裡一一介紹了,大家如果想學到更多,就自行百度一下吧。希望小編的這篇文章能幫助到大家哦。
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