錦繡牛肉串的做法,錦繡牛肉串怎麼做
“牛肉串、雞肉串,羊肉串,提起來就開心,剛好買了塊牛肉,形狀不太工整,便把切下來的不妀整的肉切粒醃囉,做牛肉串多香啊,領導一定喜歡。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
錦繡牛肉串的做法步驟
1、將牛肉切成方丁,長寬約1.5至2釐米,放在一碗,放生抽1/2大匙、糖1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、料酒1小匙、嫩肉粉1/2小匙,用手抓到感覺有粘性,加1大匙水,抓醃至水被肉完全吸收,加玉米澱粉1小匙,再抓,如果感覺還是比較粘,抓起來手感阻力較大,再加清水1大匙,抓均勻,碗蓋上蓋紙或碗麵封上薄膜紙,靜放2小時或以上,也可放入冰箱一夜,這樣比較入味,肉也醃得透;
2、將洋蔥切成小塊,約牛肉丁大小;
3、把菜椒切成小塊,也約牛肉丁大小;
4、用一小碗,放照燒燒烤汁2湯匙,生抽1小匙、料酒1小匙,兌成塗汁;
5、用竹籤間隔地將牛肉粒、菜椒和洋蔥串好;
6、刷上兌好的塗汁,再把肉串轉180度,再刷一遍,然後放在鄧熱好的烤箱裡,400度F,約20分鐘,再反轉180度,再烤約10分鐘,總之是要把牛肉蔬菜烤熟,但不要過火,牛肉熟即可。
小竅門
一、牛肉不要烤得過熟,會比較韌;
二、燒烤汁本身有鹹度,在放生抽時先試過烘烤汁,再放生抽,以免過鹹。
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