菌蔬牛肉羹的做法 #春日應季美食#菌蔬牛肉羹 菌蔬牛肉羹怎麼做
“當地人愛吃的羹湯有豆腐羹、肉羹,三鮮羹等,一般將食材剁碎,炒一炒,煮一煮,調入配料,淋入澱粉即可完成。我家孩子喜歡羹湯,我換了這幾種食材製作,有牛肉、西葫蘆、香菇、胡蘿蔔,食材豐富多樣,味道鮮美有營養。
菌蔬牛肉羹:牛肉150克、胡蘿蔔20克、西葫蘆100克、香蔥2根、姜3片、水澱粉適量、生抽半湯匙、黃酒半湯匙、胡椒粉少許、食用油適量、精鹽適量。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
菌蔬牛肉羹的做法步驟
1、準備好西葫蘆、香菇、胡蘿蔔,西葫蘆切薄片、香菇切薄片,胡蘿蔔切絲。
2、準備好牛肉切片,牛肉切成薄片後,加入少量的黃酒、食用油抓勻,食用油可以鎖住牛肉水分。
3、準備好香蔥、姜,水澱粉,水澱粉用玉米澱粉與清水調勻,一般是1比1.5,加入的水澱粉按個人喜好而新增用量,稀一點或稠厚一點皆可。
4、鍋加燒開水,加入西葫蘆、香菇、胡蘿蔔絲焯水,加入後再次燒開,十幾秒鐘就可撈出過冷水。
5、另燒開水將牛肉焯燙去浮沫,焯燙時變色即可撈出,用熱水沖洗去浮沫。
6、鍋中加入少量的食用油,將姜和蔥炒香,加入清水燒開,加入精鹽、少許的生抽、胡椒粉,加入準備好的牛肉和蔬菜再次燒開。
7、加入食材後滾一滾,牛肉焯水容易熟,滾開後即可淋入水澱粉,邊淋水澱粉邊攪拌,湯汁濃稠即可出鍋。淋入水澱粉時火候不要太大哦,防止湯羹飛濺出鍋。
小竅門
小貼士:調和水澱粉,有厚芡和薄芡,澱粉多,水少,厚芡;澱粉少,水多,調成薄芡,淋入的水澱粉越多,湯羹越濃稠;淋得越少,稀薄透亮,可根據個人喜好而新增,更多技巧還是要多練練,歡迎討論學習。
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