金針菇肥牛的做法 酸甜原味金針菇肥牛 金針菇肥牛怎麼做
“當金針菇遇上肥牛,緣分妙不可言,金針菇的脆爽,肥牛的香嫩,讓人瞬間口頰生津,最後總是連湯都不想放過。不過還是多虧了熱心腸的西紅柿張羅,才有了在一起的紅火酸甜。一道菜都講究天時地利人和,更何況人間的情和事呢,先盡力,也要學會放過自己。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 燉 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
金針菇肥牛的做法步驟
1、原材料合影,蒜根據個人口味可放可不放;香蔥蔥白切段,蔥綠切末;洋蔥切丁備用。
2、將金針菇焯燙一下,去除草酸和澀味兒,做好的湯更好喝。
3、焯過金針菇的水正好繼續燙牛肉,肥牛並非肉的名稱而是一種吃法,像涮火鍋那樣燙熟就吃口感才不會老,焯燙一下也去掉吧血沫子,成品的湯才幹淨清亮。
4、西紅柿頂部劃十字刀,開水裡浸一下去皮,切丁備用。
5、香蔥白的部分切段,和薑片一起入油爆香。
6、放入洋蔥丁翻炒至微微透明。
7、放西紅柿丁,翻炒至變軟,會出很多湯。
8、這時候開始調湯底了,加入一勺生抽。
9、半勺料酒,加兩碗熱水,煮開。
10、放焯好的金針菇,煮一兩分鐘。
11、放入肥牛片,劃散至均勻浸入湯汁即可。
12、最後加點糖和鹽調味,可以出鍋啦。
13、裝入碗中,撒上香蔥末,口水要掉下來了!
小竅門
1.西紅柿選一個熟透的好出汁,一個稍微硬點的可以讓湯汁中還吃的到西紅柿丁。
2.這道菜的做法追求食材本身的鮮美,油和調料不要放太多,湯喝起來也沒有負擔。
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