藕盒的做法 耦合 藕盒怎麼做
熱菜2.77W
“藕,意味著藕斷絲連,就像人與人之間的感情一樣,雖然不是轟轟烈烈,但一個動作,一個眼神就知道彼此,相愛很容易,相守卻很難”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
藕盒的做法步驟
- 1、先把肉剁碎和蔥姜一起剁碎
- 2、把剁好的肉放到一個盆裡,分幾次加少量的水,朝著一個方向攪拌,再加一下玉米澱粉,一些鹽,一點胡椒,一些生抽,一點老抽,朝著剛才那個方向攪拌,直到報團為止,這樣就好了
- 3、把蓮藕皮刮乾淨,一個面切平,這樣就不會滾動,然後開始切,先切一刀,不要切斷,再順著蓮藕切另一刀,切斷,切好後泡到水裡,以此類推,切完以後撈出來,把剛才的肉泥用筷子抹進蓮藕裡,就跟肉夾饃差不多,不過是抹進去的偶,摸完肉以後再沾上一層乾麵粉
- 4、製作掛糊,把乾麵粉和糯米粉適量加水慢慢攪拌,在放一點鹽,攪拌到筷子提起來可以迅速流下去,筷子上還有一層面糊就好了
- 5、把沾了乾麵粉的藕放到麵糊裡裹層面糊放鍋裡炸,熱鍋冷油,等油溫達到七成熟的時候就開始炸裹了麵糊的藕,待兩面變黃時撈出控油,等全炸完了就可以開大火復炸上色了,一上色就要迅速撈出來控油,這樣就大功告成了
小竅門
做掛麵糊的時候倒一些啤酒,可以祈禱蓬鬆的作用,口感非常外酥皮糯裡香
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