雞絲炒苦瓜的做法 少許勾芡令你的菜更加上鏡——雞絲炒苦瓜 雞絲炒苦瓜怎麼做
“夏季氣溫增高,容易燥熱上火,苦中帶甜的美容佳品——苦瓜再次成為人們餐桌的寵兒。
苦瓜營養豐富,味甘苦性寒,具有清熱解毒、滋肝養血、益氣壯陽、清心明目、止立潤肺、補脾胃的功效。素有“天然胰島素”的美稱,是很多人喜歡的美味佳餚。
懶劉同志最近上火,雙雙特意為其打造這款雞絲炒苦瓜圈。
是不是看著圖片挺有食慾?晶瑩的汁水包裹,苦瓜滋潤,肉絲滑嫩?
這裡雙雙不得不說的,是水澱粉勾芡的的一點小作用。
看見苦瓜和雞肉絲周身裹滿的晶瑩的湯汁了嗎?這裡面澱粉的作用可是不容小覷的呢!
一點點的水澱粉勾芡,能使菜色更加誘人,滋味更加濃郁,還特別上鏡,有賣相!有興趣的親,炒菜的時候都可以新增一點試試哦!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
雞絲炒苦瓜的做法步驟
1、雞胸肉略解凍,切薄片。
2、用鬆肉錘敲鬆。
3、研上少許黑胡椒粉。
4、撒上少許鹽。
5、再次輕敲,幫助入味。
6、切絲備用。
7、苦瓜洗淨,切掉兩端。
8、切0.5釐米厚的苦瓜圈,將籽挖掉。
9、鍋子燒水,將苦瓜圈放入,焯水半分鐘。撈出投涼。(如果有條件,可以冰鎮下,口感更加清脆)
10、平底鍋燒熱,倒入少許油。將醃漬好的雞肉絲放入,煸炒至顏色發白。
11、放入焯水的苦瓜圈。
12、倒入少許生抽。
13、加入少許鹽。
14、倒入水澱粉。
15、煸炒,淋入少許香油。
16、攪拌均勻,出鍋即可。
小竅門
1、雞胸肉事先醃漬,滋味更濃郁。
2、苦瓜焯水,可以去除部分苦味,焯水後撈出,記得投涼,或者冰鎮,口感更加脆爽,也可減少部分苦味。
3、水澱粉的濃度一定要掌握好,稀稀的就好,少許薄糊,掛在菜周身,太濃稠了,反而影響美觀哦!
4、雞肉事先醃漬過的,所以調味品適量放置才好。
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