滑雞煲的做法 【深圳】滑雞煲 滑雞煲怎麼做

“滑雞煲，每次去餐館吃飯必點的一道粵菜，尤其是端出鍋時，那砂鍋裡發出來的嘰嘰響的滾燙聲，拌隨著濃濃的香味，巴不得大口大口的吃完它。今天就在家裡自己做，得到兒子的好評說特好吃，當媽的立馬小虛榮心滿足了一回。嘻嘻😜兒子喜歡吃就是我的動力。開工嘍^_^”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

滑雞煲的做法步驟

• 1、將半隻雞洗淨剁成小塊。

• 2、依次加入4分之一的鹽，料酒、玉米澱粉拌勻。

• 3、將所有調味料放入碗裡，並加入約兩大勺的水拌開備用。

• 4、上鍋入適量油，將雞塊炒至略金黃色。

• 5、炒好的雞塊盛盤。

• 6、再起鍋入適量油，爆香乾豆豉。

• 7、再倒入所有調味料，煮至起泡。

• 8、加入炒好的雞塊拌炒均勻裹住醬料關火。

• 9、將紅幹蔥頭去皮切開、姜切成片、大蒜去皮拍扁、青紅大椒也切成塊。

• 10、砂鍋里加入一勺油，煸香薑片、大蒜、幹蔥頭和青紅椒。

• 11、倒入炒好的雞塊，朝鍋邊淋上適量的黃酒或料酒，蓋緊燜燒至兩三分鐘離火。

• 12、成品。

小竅門

雞要挑選嫩一點的土雞或清遠雞，炒制雞塊的時間不易過長，以免影響口感。
沒有幹蔥頭的話，可用紫洋蔥代替。
沒有砂鍋的話可用不粘炒鍋代替，但是味道可能略有差別。