清蒸黑雞樅菌的做法,清蒸黑雞樅菌怎麼做
“黑雞樅菌是人工栽培出來的一個菌種,和雲南的雞樅菌可不是一回事,其價格、營養價格都和野生雞樅菌不可同日而語。作為老百姓日常飲食,黑雞樅菌還是很接地氣兒的,就跟香菇、雞腿菇這種菌菇是一個地位,都是平民的美味。
黑雞樅菌的樣子小巧可愛,黑褐色的,看著硬梆梆的,吃一口才知道它無比鮮香、脆嫩。為了突出其鮮味,就用最簡單的清蒸方法,調料也不要多,一丟丟蒸魚豉魚或者生抽就可以,以防壓了雞樅菌本身的香味。潑一點熱油,香上加香。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
清蒸黑雞樅菌的做法步驟
1、黑雞樅菌清洗乾淨,瀝乾水。
2、把黑雞樅菌碼放在一個深點的小盤裡,香蔥切末備用。
3、黑雞樅菌入蒸鍋。
4、蓋緊蓋子,大火上汽後蒸10分鐘。
5、出鍋後撒香蔥末,淋上熱油。
6、再淋少許蒸魚豉油。
小竅門
1、清蒸之後會出現一些湯汁,不要倒掉,是黑雞樅菌本身的營養和水蒸汽,直接喝掉或者泡飯,營養不流失。
2、潑熱油是點睛之筆,如果單純為了低脂無油,可不潑,但味道會大打折扣。
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