咖哩魷魚洋蔥圈的做法 咖哩魷魚洋蔥圈--海鮮 咖哩魷魚洋蔥圈怎麼做
“常常聽說人們做咖哩蝦,今日就改改材料,試做咖哩魷魚圈,既然是魷魚圈,就圈圈相搭,整個洋蔥啦,同時,洋蔥也是十分搭配咖哩哦,至於咖哩呢,是在美國人市場Kroger的亞洲人專櫃找到的日本咖哩,香味較重,盒裝,裡面有5塊,每塊18克,一般來說1/2塊都可以做兩人量的菜了,用得太多會感覺苦澀。魷魚圈和洋蔥都是白色,做起菜來色彩比較簡單,故加了少量紅蘿蔔塊和蔥葉,菜做出來色彩就會活泛起來。”
食材明細
- 咖哩 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
咖哩魷魚洋蔥圈的做法步驟
1、大碗放冷水,加精鹽1小匙,攪拌溶化。放入魷魚圈浸泡約1-2小時.
2、將魷魚圈撈起濾水,洋蔥切圈,洋蔥心剁碎,生薑和蒜頭剁碎,蔥葉切粒,紅蘿蔔切片,用曲奇模壓花。
3、鍋放水,加精鹽1小匙,燒開,倒入魷魚圈約1分鐘,不要焯得過老,撈出濾水。
4、升中大火,鍋放底油2大匙,放紅蘿蔔粒煸至出紅油,本鍋底是澄色,難分辨顏色,出油後撈起紅蘿蔔留油。
5、改中火,加入咖哩炒溶炒香。
6、倒入蒜末、薑末和洋蔥末,爆香。
7、加入洋蔥圈,爆炒四至五成熟。
8、倒入魷魚圈,同時點入精鹽1/3小匙,白糖1/4小匙,胡椒粉1/4小匙,兜均勻後在鍋邊淋放生抽1小匙和高度酒1小匙,快速兜勻,關火。
9、倒入蔥葉,再兜幾下即可出鍋,上菜。
小竅門
1、但凡浸泡解凍冰鮮,水裡放適量鹽,將材料裡面的雪水逼出來。
2、醬不炒不香,咖哩也一樣,但火不能太大以至炒糊,在放材料前先把咖哩炒香。
3、魷魚、蝦和蟹肉等,炒是要炒熟的,但不宜炒得太長時間,掌握好火候和時間很重要,否則材料會變韌。
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