蠔油生菜的做法 廚房裡最簡單的宴客菜——脆嫩可口、清鮮潤滑【蠔油生菜】 蠔油生菜怎麼做
“蠔油生菜的做法託別簡單
基本分為兩類:
第一類。先將生菜水煮,撈出來再澆汁
第二類。直接蠔油炒生菜。
我比較笨,覺得後者火候不好控制,容易炒老,用前者做法。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蠔油生菜的做法步驟
1、球形包菜一個。
2、生菜葉子剝下來,洗淨。
3、鍋中放水,水開後,放入生菜焯燙。
4、一變軟馬上撈出。
5、鍋內熱油,4成熱時,放入切好的蒜末,小火煸香。
6、一勺蠔油。
7、一勺生抽。
8、多半碗清水。
9、一勺白糖。
10、煮開。
11、水和澱粉按照1:3的比例調成澱粉水。
12、勾個芡,再次煮開,關火。
13、澆在生菜上。
14、歐了!簡單美味的蠔油生菜就做好了。上桌!
小竅門
1、生菜非常嫩,焯十秒就好了,時間長顏色就不好看,口感也不脆了。
2、蠔油、生抽都是鹹的,所以不用再放鹽,放一點白糖,提個鮮。
3、生菜用手撕成片,吃起來會比刀切的脆。
4、也可以用蠔油、生抽、白糖、澱粉、清水提前調成味汁,使這道菜更加快手。
5、蠔油不是油,而是在加工蠔豉(又名牡礪)時,煮蠔豉剩下的湯,此湯經過濾濃縮後即為蠔油。它是一種含多種營養成分、味道鮮美的調味作料。
6、個人體會,選擇球形生菜口感更加脆嫩。
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