沸騰魚的做法 紅紅火火-----無敵潑辣沸騰魚 沸騰魚怎麼做
“為什麼叫沸騰魚呢,熱熱的油倒上去,碗裡一下就沸騰咯~~~~”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
沸騰魚的做法步驟
1、準備一條新鮮的黑魚
2、切下頭,尾留用,沿中間魚骨把魚刨成兩片
3、魚皮朝下,切成厚薄適中的片
4、準備好調料,姜蒜切片,幹辣椒剪成段
5、金針菇放入開水鍋裡焯水至熟後撈出瀝乾水分放碗裡
6、魚片中加入鹽,澱粉、蛋清一個、料酒抓醃
7、熱鍋涼油倒入花椒,幹辣椒、豆瓣醬小火慢工炒出紅油和香味。
8、將一小塊火鍋底料放入鍋裡,加大半鍋水,大火燒開轉小火慢慢熬製10分鐘左右
9、10分鐘後轉大火,將鍋中湯汁煮到沸騰後,下醃製好的魚片,煮熟後盛如放金針菇的碗裡
10、換一個乾淨的鍋倒入較多的油,放入剩餘的花椒粒爆香,注意不要炒糊了,把做好的麻椒油倒入魚片上,撒上香菜,蔥花就可以吃了
小竅門
1.豆瓣醬要小火慢慢炒制,這樣把紅油炒出來,顏色好看味道還濃郁
2.加入一小塊火鍋底料(不是水煮魚佐料)這樣味道更好,跟外面差不多,如果只放豆瓣醬的話,做出來的味道少了點牛油的香味,火鍋料裡有牛油香香的。
3.喜歡吃味道大的還可以加泡椒適量
-
蛤蟆魚燒雪菜的做法,蛤蟆魚燒雪菜怎麼做
“這種魚學名叫安康魚,肉質細膩鮮美,可近年來,像這樣大的蛤蟆魚越來越少見。做蛤蟆魚最好是燉,出鍋後湯鮮肉美,味道獨特。這個魚全身是寶,記得很早以前,蛤蟆魚一般都出口日本,被做生魚片之用,而它的內臟如魚子和肝臟是兩個很好吃的部位,它的魚子取出來有如垂簾,象一塊簾子...
-
鮮蝦豆腐盒的做法,鮮蝦豆腐盒怎麼做
“也可叫脆皮豆腐盒~~外脆裡嫩,鮮鹹適口。”食材明細主料豆腐(適量)蝦(適量)輔料蒜(適量)青紅椒(適量)蒜香(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)鮮蝦豆腐盒的做法步驟1、鮮蝦洗淨。2、去掉蝦頭和蝦殼。3、將蝦肉剁成蝦泥餡。將蝦泥和蒜蓉加入料酒,鹽拌勻待用。4、豆腐下開水中焯...
-
蕃茄炒牛肉的做法,蕃茄炒牛肉怎麼做
“製作簡單、效果驚豔。”食材明細主料牛肉(250克)蕃茄(三個)輔料番茄醬(3大勺)配料料酒(一小勺)生粉(兩小勺)糖(少許)鹽薑汁(少許)醋(少許)雞粉(少許)胡椒粉(少許)酸甜(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蕃茄炒牛肉的做法步驟1、牛肉切薄片,用料酒、鹽、雞粉、薑汁、胡椒粉和生粉醃製5分...
-
番茄姜味蝦的做法,番茄姜味蝦怎麼做
“有一種濃郁的特殊香味的蝦。”食材明細主料對蝦(10個)番茄醬(50克)番茄沙司(30克)薑末(50克)輔料糖(適量)鹽(適量)蔥末(適量)料酒(適量)雞精(適量)酸鹹(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)番茄姜味蝦的做法步驟1、蝦先在蝦背上劃一刀,取出沙腸後洗淨瀝乾,再用料酒稍醃片刻。2、油鍋置火...