桂花肉的做法,桂花肉怎麼做
“桂花肉是一道傳統的美食,用的是豬梅花肉,肉質相對來說更加鮮嫩美味,經過2次油炸之後外酥裡嫩,味道非常的鮮香,蘸上酸甜辣醬解膩又美味。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
桂花肉的做法步驟
1、豬梅花肉泡清血水後切成片狀洗淨後瀝乾水分
2、準備生薑片,鹽,生粉和料酒
3、把調料倒入豬肉中拌勻後醃製2小時
4、把雞蛋嗑入碗中攪勻,準備酥香炸粉和酸甜辣醬
5、之後先把豬肉撈起浸入蛋液裡撈起再裹上酥香炸粉後抖掉多餘的粉
6、熱鍋倒油
7、溫油逐個下入
8、煎炸至微黃撈起
9、等油溫升高後再入鍋炸至金黃色撈起控油
10、裝入盆中淋上酸甜辣醬即可享用
小竅門
1.豬肉片切好之後要醃製2小時以上,這樣的口感會非常的鮮嫩
2.我用的炸粉是有鹹味道的,所以醃製肉的時候不必過鹹
3.油炸的時候要控制油溫,第一次溫油,第二次要油溫升高再倒入迅速炸酥脆後馬上撈起。
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