桂花蟹肉的做法,桂花蟹肉怎麼做
“我永遠記得,臨近大學畢業的最後幾天,宿舍一行人在學校附近做最後的覓食留念。選單上一款“正宗臺式廟口肉卷”的套餐單靠名字就吸引了我,本著嚐鮮原則下了單,幾分鐘後送來了“炸五香條”……
以至於如今再看到什麼木須柿子,漬菜粉一類信達雅的菜名,就暗自百度搜圖一下。哦,原來是西紅柿炒蛋和酸菜燉粉條,所以說取一個好菜名究竟得有多重要!
今天要介紹的桂花蟹肉,是閩南宴席中的名菜,同樣有著雅緻的名字,實際上“桂花”也不過是雞蛋吧,只因炒開的雞蛋形似桂花得名。但比起尋常的蟹肉蛋,還添加了不少春季限定的食材,使得這道宴席料理兼具色香味,也更貼近時令。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
桂花蟹肉的做法步驟
1、螃蟹蒸熟後取出蟹肉備用,因為我這用的是閩正蟹腳肉,就省去了剝殼步驟,只需煮熟即可。
2、將春筍、姜、蔥、豬肉切絲備用。
3、雞蛋打勻後加一點點鹽備用。
4、起鍋倒油加熱,將筍絲、豬肉絲、姜蔥下鍋煸出香味。
5、倒入蟹肉,翻炒均勻。
6、倒入蛋液,稍微攪拌均勻後快速煸炒,直至雞蛋炒至桂花狀即可。
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