松茸炒小白菜的做法,松茸炒小白菜怎麼做
“菜市場的菌類食物很多,一年四季都能買到,但是松茸不多,過去一直都高價不下,今年的松茸價格格外便宜,松茸感覺都白菜價了,現在市場上5元一斤,和白玉菇價格相同,這在北方從來沒有這麼便宜過。所以,碰到了一定要買,口感如鮑魚,極潤滑爽口,與小白菜可謂是絕配,天氣熱就吃它,清淡爽口,開胃下飯。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
松茸炒小白菜的做法步驟
1、松茸去掉根部,先用牙刷刷洗乾淨,冷水浸泡後,反覆清洗乾淨。
2、小白菜、香菜洗淨,在淡鹽水中浸泡10分鐘左右,然後再反覆清洗乾淨。
3、洗淨的小白菜切段兒。
4、鍋中加入適量的水,水燒開後,下入松茸和白玉菇焯水,也可以不焯水。總是感覺菌類只有焯水後才能洗乾淨,所以每次買回來的松茸或者香菇都要焯水再清洗。
5、松茸和白玉菇撈出來,過冷水,撈出備用,松茸可以切片,我喜歡整個吃的口感,所以我沒切。
6、炒鍋加入適量的油,扔幾個花椒粒爆香後取出扔掉,爆香蔥花,下入小白菜,大火快速翻炒幾下。
7、下入焯過水的松茸的白玉菇,大火翻炒。
8、加入鹽、少許糖、少許味極鮮醬油調味。
9、出鍋裝盤,清淡可口的松茸炒小白菜就可以上桌了。
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