蒜蓉鮑魚粉絲煲的做法,蒜蓉鮑魚粉絲煲怎麼做
“閩南人的酒店吃席,熱熱鬧鬧,卻也漸漸落入俗套。大同小異的宴席菜式,往好的說叫遵循傳統,其實在出發前心裡總能按順序猜了個大概。
靠山吃山靠水吃水,沿海酒席的硬菜離不開各種海鮮,歷來高檔的“海八珍”總會在前中段出現,將宴席氣氛推至高潮。「蒜蓉鮑魚粉絲煲」是我最期待的一道,少不了將鮑魚分食完畢後,一眾人用筷子艱難卷著粉絲的鏡頭,是關於酒席記憶最深的畫面了。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 煲 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蒜蓉鮑魚粉絲煲的做法步驟
1、鮑魚去殼,去除內臟後洗淨,切花刀備用。
2、預先盛一碗清水,將粉絲泡軟備用。
3、蒜去皮拍碎後切成蒜蓉備用。
4、取鍋倒油燒熱,先放入蒜蓉爆香,炒至微黃,加1勺生抽、1勺蠔油、少許白糖翻炒均勻後裝碗。
5、取瓦煲先倒入一半的蒜蓉醬和切好的小米辣,放入粉絲攪拌吸味。
- 6、將鮑魚擺放在粉絲上,倒入剩下的蒜蓉,加半碗水,開中火。
7、煲的過程中再加2勺生抽,1勺料酒,1勺蠔油,不時攪拌下防止糊底。5分鐘左右收汁差不多了撒上蔥花即可出鍋裝盤。
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