香蔥豬肉丸子的做法,香蔥豬肉丸子怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 拌 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香蔥豬肉丸子的做法步驟
1、夾心肉(梅頭肉),買的時候讓師傅絞了。
2、把絞肉放入料理機,加入冰水和料酒絞打。
3、絞打成肉泥,約打了10分鐘。
4、換個和麵頭。(我的料理機有和麵功能。這一步可以交給麵包機或廚師機來,也可以用筷子使勁地攪拌上勁。)
5、放入姜粉,胡椒粉,木薯粉,蛋清,油和鹽。
6、按和麵鍵,攪拌15-20分鐘.(麵包機或廚房機一樣。)
7、蔥切蔥花。
8、肉攪拌了15-20分鐘後,放入蔥花。
9、攪拌均勻。(這時候肉泥很有粘性了。)
10、把肉放入大碗裡,戴上一次性手套,把肉泥摔打100下,增加Q彈性。
11、摔打好的肉泥。
12、鍋放水,燒至鍋底起小泡泡關火。溫度約攝氏60-70度
13、一手把肉泥從虎口處擠出來,另一手用湯匙把擠出的丸子刮出,放鍋裡。
14、全部擠好後,開中火煮至丸子浮起來。
15、煮的時候另準備一盤冰水。
16、丸子浮起後繼續煮3-5分鐘,撇去浮沫。
17、把煮熟的丸子放入冰水裡泡30分鐘。冷卻後的丸子可以用保鮮袋裝起,密封冰凍儲存。
18、Q彈的豬肉丸子。
19、切開,也很完美。
-
旱蒸鱸魚的做法,旱蒸鱸魚怎麼做
食材明細主料鱸魚(一條)輔料洋蔥(一個)蔥(適量)姜(適量)配料料酒(適量)蒸魚豉油(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)旱蒸鱸魚的做法步驟1、原料:鱸魚一條。配料:洋蔥一個、蔥和姜。2、調料:料酒、蒸魚豉油。3、將洗淨的魚片成魚片,頭尾要保持完整;用料酒醃10分鐘。4、取一張...
-
茄子日式吃法的做法,茄子日式吃法怎麼做
食材明細主料茄子(適量)輔料油(適量)甜麵醬(適量)原味(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)茄子日式吃法的做法步驟1、茄子切厚片,放油鍋裡炸熟。注意不要炸過了,皮就掉了。2、放在吸油紙上,在上面抹上甜麵醬,就可以吃了。...
-
福清扁食的做法,福清扁食怎麼做
食材明細主料扁食皮(適量)裡脊(適量)輔料蔥(適量)配料鹽(適量)雞粉(適量)米醋(適量)鹹甜(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)福清扁食的做法步驟1、買的扁食皮。2、切好的裡脊片。3、切好的蔥末。4、將裡脊攪成肉末,和蔥末混合,加點鹽和雞粉拌勻做餡。5、拿張扁食皮,再挖點餡放在上...
-
自制非釀黃豆豉的做法,自制非釀黃豆豉怎麼做
“此菜為開胃小菜,早餐搭配二米粥、煮雞蛋最好。放置冰箱冷藏可食用1周。”食材明細主料黃豆(250克)輔料姜(50-70克)辣椒粉(適量)橄欖油(1-2茶匙)配料高度白酒(20毫升)鹽(適量)原味(口味)調味(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)自制非釀黃豆豉的做法步驟1、黃豆煮熟(勿爛)後瀝乾水分,晾涼後...