茄汁鮑魚的做法 食療養生祕方茄汁鮑魚 茄汁鮑魚怎麼做
“中醫認為鮑魚具有滋陰補養功效,是一種補而不燥的海產,原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”,但尿酸高和痛風患者請謹慎食用,另外感冒發燒者也不宜食用鮑魚”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
茄汁鮑魚的做法步驟
1、準備原料
2、鮑魚用刷子刷乾淨,軟體和殼都要刷乾淨
3、然後用水沖洗,你會發現這時候的鮑魚白了不少
4、用一把刀子沿著鮑魚殼伸進去
5、將整片軟體分離,翻轉後,你會發現鮑魚的內臟
6、然後去除,只留下貝肉
7、沖洗乾淨後的鮑魚和殼就可以用來做菜了
8、在鮑魚肉上交叉打花刀,蔥薑蒜分別剁碎備用
9、鮑魚放回殼中,在上面撒蔥薑末
10、均勻淋入少許蒸魚豉油
11、冷水上鍋,開鍋後立刻關火,燜幾分鐘就好
12、將油菜心放入開水鍋中焯熟,水中加入一小勺鹽和幾滴油
13、蒸好的鮑魚
14、焯好後撈出瀝乾水分,擺在盤中,將蒸好的鮑魚也擺入
15、鍋中少許油,油熱後下蒜末爆香
16、加入一小勺番茄沙司、一小勺蠔油和半小勺糖調成料汁,關火後撒在蒸好的鮑魚上即可
小竅門
1、清理很重要:廢棄的乾淨牙刷最好了,啊哈哈,保證刷滴乾乾淨淨,內臟啥的都要去掉,否則會影響口感
2、上鍋蒸:打上花刀可以讓鮑魚更好入味,其實鮑魚本身沒有啥鮮美,就只能靠調料來增色,加點蔥姜加點豉油,最重要一點,千萬別蒸火大了,否則就是橡皮
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