豬肉青菜燉粉條的做法,豬肉青菜燉粉條怎麼做
食材明細
- 中辣 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豬肉青菜燉粉條的做法步驟
1、先將紅薯粉絲用溫水浸泡,直至泡軟,利用浸泡的這段時間,將青菜、幹辣椒清洗乾淨,並將豬肉切成粗絲狀,待用。
2、將洗好的青菜切成一段一段的,不要切得太小,並將青菜葉和莖分開放(因為炒的過程中要先放菜莖,再放菜葉,否則菜莖不易熟)。
3、3、將炒鍋預熱,再在炒鍋裡放入食用油,稍微多放一些,立即將幹辣椒用剪刀成一段一段的,直接放入炒鍋內。
4、聞到辣椒的香味後,就可以將豬肉絲放入,加入少量的黃酒和醬油(我個人偏愛六月鮮醬油),再加入兩勺自己煉製的豬油,爆炒豬肉絲,加入少量水,蓋上鍋蓋,將豬肉燜熟。
5、開啟鍋蓋,將青菜莖放入,翻炒一會,再將青菜葉倒入鍋中,再翻炒,炒熟後,加入一勺食用鹽和適量的水,再翻炒。
6、加入泡好的粉絲和少量的味精,將粉絲燜熟即可倒入盤中。
小竅門
①在燜豬肉時,我加入了自制的豬油,這樣吃起來更香;
②青菜莖一定要先放,否則青菜葉熟了,青菜莖還沒熟,加入青菜後,燜菜時就不要蓋鍋蓋了,蓋鍋蓋容易導致菜葉發黃。
③食用鹽一定要在青菜炒熟後放入,過早放入,青菜不好吃。
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